各種堅果的營養價值
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堅果已經成爲不可缺少的零食,因爲堅果不僅香脆可口,而且不同的堅果也有不同的營養價值。下面來看看各種堅果的食用功效吧。
1.開心果:心臟之友
開心果營養豐富,除了富含β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E外,在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素,這種植物化學物質有助於保護視力,預防視網膜黃斑病變。長期以來,開心果被喻爲“心臟之友”。美國研究發現,開心果富含植物甾醇,能預防血脂異常和動脈粥樣硬化,從而降低患心腦血管疾病的風險。
2.核桃:健腦強腦
跟其他堅果相比,核桃有三大優勢——首先,其富含維生素E和多酚,因此具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次,核桃富含歐米伽3脂肪酸。多項國際研究表明,每日適量吃些核桃,可提高記憶力、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。最後,美國研究發現,核桃含有較多的褪黑激素,有助於改善睡眠質量,特別適合分泌褪黑激素能力不足的人。
3.松子:減肥高手
點評:松子富含磷、錳等元素,穀氨酸含量高達16.3%,三者均有增強腦細胞代謝,補充腦力的作用。國外非常推崇松子的減肥作用。荷蘭研究發現,松子中有一種成分可促進人體分泌“縮膽囊素”,從而抑制食慾,達到減肥的目的。美國研究發現,體重超標的人每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。
4.腰果:健脾胃
腰果含蛋白質達21%,含不飽和脂肪酸達40%,富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸,其中油酸佔總脂肪酸的67.4%,亞油酸佔19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。與其他堅果相比,腰果的含糖量比較高,能佔到總營養成分的25%左右,而榛子的含糖量爲15%,杏仁爲10%,核桃則只佔8%。因此,肥胖及糖尿病患者一定要謹慎食用。腰果味甘、性平、無毒,潤肺、去煩、除痰。此外,腰果還可以健脾,脾胃不佳的朋友,常吃會有不錯的保健功效。腰果吃多了容易引起過敏,所以過敏體質的朋友要小心食用。
5.栗子:腎之果
素有“乾果之王”的美譽,在國外它還被稱爲“人蔘果”。祖國醫學認爲,栗子味甘性溫,無毒,有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋,活血止血”的作用。栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質,吃了發黴的栗子會引起中毒,所以,變質的栗子不能吃。
6.杏仁:抗癌之果
由於杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果,人們將大扁稱爲抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認爲,大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。常食杏仁的冠心病患者,心絞痛發生的機率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用,也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質,對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
7.葵花子:保護心血管
葵花子也是瓜子中的佼佼者,營養相當豐富,每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美,特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認爲,葵花子能治失眠,增強記憶力,對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。
8.榛子:富含八種氨基酸
榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富,味道甘美,自古以來人們就把它作爲珍果,榛子性平味甘,有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。中醫認爲,榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效,並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。平時炒着吃或煮粥、煲湯都不錯。但榛子性質偏溫熱,吃多了易上火。一般來說,每週吃5次,每次吃一小把(25-30克)較爲合適。將榛子、蓮子、粳米放在一起,煮成“榛蓮粥”,不僅口感好,而且營養豐富,癌症和糖尿病人平時可以多喝些。
9.南瓜子:治療前列腺疾病
南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。研究發現,每天吃50克左右南瓜子可較有效預防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸,泛酸可以緩解靜止性心絞痛,並具有降壓作用。但胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。
10.花生:抗結核和抗癌
在調整人們,特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現,花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇,前者有潛在抗結核作用,後者能抑制癌細胞浸潤與擴散,因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用,故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低,過量食用會加重胃腸負擔,需引起注意。
99熱心醫生溫馨提醒:堅果雖然好吃營養價值高,但是有四種情況不宜吃堅果,即吃肉後不宜吃堅果,睡前不宜吃堅果,腹瀉不宜吃堅果,上火不宜吃堅果。
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