冬天吃什麼肉不長胖 推薦5種肉和3款食譜
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冬天吃什麼肉不長胖?
1.雞肉
每百克雞肉含蛋白質高達23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各種畜肉低得多。吃去皮雞肉,是聰明的選擇,因爲白肉成份脂肪比四腳動物的紅肉少,而蛋白質可以讓你飽足時間更長,在消化中,可消耗更多的熱量,份量上限在每日兩巴掌左右即可。
許多減肥增肌人士,都將水煮雞胸肉作爲攝取蛋白質重要的來源。很多人對乾澀的雞胸肉敬而遠之,其實只要用點巧思,適當地烹調,雞胸肉也能很美味。水煮雞胸肉後切絲,搭配蒜苗、小黃瓜涼拌,原本乾澀的口感,立刻滑順好吃。
2.牛肉
瘦牛肉最合肉食者們的口味。100克的瘦牛肉中就含有20克的蛋白質,是當之無愧的高蛋白食物。瘦牛肉的熱量爲125大卡/100克,比雞肉和豬肉要低。因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病及糖尿病病人適量食用。
一週吃一次牛肉,既滿足肉慾又溫補不胖。但是食用牛肉(前腿肉)應去脂。不過需要注意的是牛肉不宜多食,適當地吃一點牛肉也是不錯的選擇。
3.兔肉
想吃紅色肉類,兔肉是好選擇。營養師指出,兔肉是名副其實的美容肉,它的脂肪和膽固醇含量很低,比豬肉少約20%,但蛋白質含量很高,高達70%。此外,兔肉富含卵磷脂,還含有人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸,還可保護大腦,增強血管彈性。所以,有減肥需要、三高人士不妨嘗試吃吃兔肉。
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
4.蝦仁
大部分魚類和海鮮具有高蛋白低脂肪的特點。蝦是其中最具代表性的一個。100g海蝦含蛋白質16.8g,脂肪僅有0.6g。100g對蝦含蛋白質18.6g,脂肪僅有0.8g。蝦仁每百克的熱量更是低至48大卡。減肥期間,吃蝦仁可以補充蛋白質,同時不會吃進去過多熱量。但是,蝦仁的鈉含量比較多,食用過多有增加高血壓、心腦血管疾病的風險。
最推崇的吃蝦方式還是生吃刺身,或者用清水煮熟之後食用,用作蘸料的芥末本身,也有促進脂肪燃燒的功效。而在很多西餐廳和泰式餐廳都常見的黃油大蝦等,你一定想不到,1只黃油大蝦中含有的脂肪甚至比7片培根還要多。
5.魚肉
魚肉中的歐米加-3贅肉酸有助於贅肉分解。魚類中特含魚油,能有效地阻礙脂肪細胞的成長,經常吃魚可以防範脂肪細胞增殖型的肥胖問題。一般畜肉的脂肪多爲飽和脂肪酸,而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸,具有很好降膽固醇的作用。所以胖人吃魚肉較好,既能避免肥胖,又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
但有幾種魚含脂肪高,如鰱魚、胖頭魚、鱒魚、白鱔等胖人要少吃。
冬天不長胖的肉類食譜
1.清燴三鮮
材料:水發玉蘭片100克,水發海蔘100克,鮮河蝦50克,油菜心30克,大蔥10克,醬油5克,黃酒5克,水澱粉15克,精鹽、味精、香油各適量,清湯200毫升。
做法:玉蘭片切成小片後入開水中燙過;海蔘片切成抹刀薄片,入開水鍋中燙過,再入涼水中過涼;大蔥切片、河蝦剝皮備用。勺內加植物油,燒至五成熱時,下入蔥片熗鍋,加清湯、精鹽、黃酒燒開,再加入玉蘭片、海蔘稍煨,把掛上漿粉的蝦仁分散下入鍋中滑熟,加油菜心、醬油、味精,淋上香油即成。
2.五香素雞翅
材料:溼麪筋300克,雞腿骨10個,植物油300毫升,醬油、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、丁香、甘草、精鹽各適量,香油少許。
做法:將溼麪筋拉成長條,在雞翅骨上纏繞均勻,形成雞腿,上籠蒸熟;蔥、姜用刀面拍鬆待用。勺內加植物油燒至七成熱時將抹上醬油的素雞腿逐個入油炸至上色。另取湯鍋,加醬油,將八角、桂皮、花椒、丁香、甘草等調味品用紗布包起來,放入湯鍋,再將蔥、姜、鹽放入,燒開,轉小火燒幾分鐘,加入炸制的素雞腿,用小火煨至八成熟即成。
3.木瓜燉魚
材料:青木瓜1個、鮮鯽魚1條、水4碗、鹽少許。
做法:先將豬油放入鍋裏,融化後,把鯽魚放進去,炒2分鐘後把準備好的水倒入鍋裏。水沸騰後,放入木瓜,先以大火煮滾,再轉小火燉約半小時,並加少許鹽即可。
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