倒春寒吃12種調味料禦寒暖身
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倒春寒吃12種調味料禦寒
1、生薑
“冬吃生薑,不怕風霜”。生薑有溫中止嘔、解表散寒等保健養生功效。能治療溼痛及受冷之腹痛腹瀉。此外,生薑含人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成分,有助促進血液循環,並加速人體的新陳代謝功能。除此之外,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。因此,春季養生可適量多吃些姜。
2、蔥
一般人習慣只取蔥中間部份食用。但蔥白含有揮發油,主要成分爲蒜素,有抗氧化、抑制細菌與發汗的特性。而蔥須性平,有助緩解呼吸道、腸胃道疾病等症狀。怕冷、冬天容易肩背痠痛的人,可將蔥須入湯,或煮水後加點蜂蜜或冰糖,可達到治感冒、緩解肌肉痠疼的效果。
3、大蒜
大蒜是不錯的調味品,性偏溫熱,能驅寒;大蒜也有一定的殺菌效果,比如在外吃飯時有人習慣吃兩瓣蒜,科學研究也證明大蒜有一定的抗菌作用。大蒜中所含的硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
4、香菜
香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟,補筋脈,主消谷能食,治腸風”。
5、薑黃
薑黃不是姜,是一種草本植物,類似於生薑,卻沒有生薑的辣味和極度刺激。它本身是一種香料,也是中藥材,具有很好的暖身效果。做菜時加點薑黃,既可以促進食慾,又可以通經止痛、活血行氣、驅寒暖身,讓你的活力立即迴歸。
6、肉桂
現代醫學研究發現,肉桂的確是“香料中的藥”。肉桂性熱,有暖胃、驅寒、止痛、發汗、溫通經脈和促進血液循環的功效,能夠讓身體暖和起來,因而能夠緩解經痛和感冒。肉桂所含的揮發油對胃黏膜有緩和的刺激作用,能夠促進胃黏膜分泌和胃的蠕動,幫助體虛的女性改善代謝,消除便祕、肉桂中含有桂皮醇,對中樞神經系統有明顯的鎮靜作用,可改善失眠。
7、花椒
花椒的主要功效是暖胃驅寒,比如冬天人們吃麻辣火鍋,就有驅寒的效果。據李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅齒、烏髮、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。”中醫稱花椒味辛性熱,入歸脾、胃、腎經,有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效,主要治療嘔吐、風寒溼痹、齒痛等症。
8、茴香
茴香性溫,味辛。歸肝、腎、脾、胃經。開胃進食,理氣散寒。茴香有大、小茴香之分,小茴香的主要成分是小茴香醚和茴香醛,都是揮發性產熱的成分,能促進消化液分泌,增加腸胃蠕動,排除腸道積氣,同時能緩解腸胃道痙攣,減輕疼痛。因爲小茴香性熱,有溫陽散寒的功效,用來治療胃寒腰痛時效果顯着。
9、胡椒
胡椒味辛、性熱,有溫化寒痰、排氣的作用,可治療胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛腹瀉、食慾不振等症狀,是健胃、暖胃的上好食材。胡椒能升高血壓,血壓偏低的患者可多服用胡椒。但是,由於血壓高而導致眼底動脈出血、痙攣的患者則最好不要服用胡椒。
10、辣椒
辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中,維生素A、B、C、E、K、胡蘿蔔素、葉酸等全都包括了。其次,辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質及膳食纖維。吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒,同時還能促進血液循環,改善怕冷、凍傷。此外,吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。
11、陳皮
陳皮,其實是我們平時所吃的橘子的皮,放置的時間越久,其藥效越強,故名陳皮。中醫認爲陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明,陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸道內積氣,增加食慾。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
12、芥末
芥末辣味強烈,具有較強的刺激作用,能刺激血管擴張,增強面部氣血運行,使臉色更紅潤。同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。此外,芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病,降低血液黏稠度等功效。
春季多雨水天氣,很潮溼,對於調味料的保存應該注意些什麼呢?
調味料的保存方法
1、液態調味料:油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態調味料,最好用玻璃容器裝,用過之後將容器密封好。買來的袋裝醬油、醋、料酒等,先倒進乾淨且乾燥的玻璃瓶內,使用時既方便又利於保存。陽光和高溫會加速油脂的酸敗,液態調味料要放在遠離竈火、通風避光的地方。
2、乾貨調味料:花椒、大料、幹辣椒、香葉、茴香、桂皮等乾貨調味料,要防潮防黴。這類調味料不要放在竈臺附近,容易沾水、油而產生黴變,也要避免陽光直射。幹辣椒放在陽光下照射,很容易變白,導致天然紅色素損失。可將這類調味料乾燥密封保存。
3、蔥薑蒜:蔥、姜、蒜屬於新鮮蔬菜,最好現吃現買。平時可以用保鮮膜、塑料袋等把姜包起來,放進冰箱冷藏室。蔥、蒜不要用保鮮膜、塑料袋包起來,否則容易腐爛、發芽,放在常溫、通風處即可。
4、調味粉類:鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮,每次使用後最好密封並放在通風處。如果稍有吸潮結塊不會影響食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料調味粉,很容易生黴長蟲,應將這類調味粉密封保存,遠離潮溼的地方。如果購買的量大,可放些乾燥劑。
5、醬類調味料:辣醬、麪醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調味料,含有一定的鹽分,短期內可常溫保存。如果保存較長時間,應將容器密封后冷藏存放。因這類調味料中含有油脂,要遠離竈火和高溫,以防油脂酸敗。
99熱心醫生溫馨提醒:不要過量、單一使用某一種香料。超量使用香料有較強刺激性,反而影響健康。少量、多樣才健康。
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