這12種食物易隱藏寄生蟲
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1.壽司
危險因素:壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
2.雞蛋
生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固,蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。爲了安全,你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌,你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
3.牛肉餡
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險,因爲它被用手握的可能性更大,絞成肉餡後,它的表面更大,藏匿細菌更多。
4.包裝好的綠色蔬菜
包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一,是2006年的大腸桿菌暴發,與成包的菠菜有關,導致199人患病,3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下,水並不能洗掉這些危險。
5.芽菜
芽菜是傳統的室生蔬菜。由於芽菜營養豐富,脆嫩可口深受人們的青睞。但是,芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。如果芽菜生產的相關原料和器具消毒不嚴格的話,會滋生大量有害細菌。
6.生魚片
魚肉去骨,切成薄片,蘸芥末生吃,味道鮮美;外裹一層面粉油炸,既脆又嫩……享受此番美食之時,禍根也可能因此種進了肚子裏,因爲這些魚體內往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內,會損壞人體肝臟,患者會經常感到肝部疼痛、腹脹,並伴有腹部不適,檢查時可查出肝功能異常。
7.小龍蝦
由於小龍蝦棲息地通常水質較差,其體內多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦,就極有可能感染肺吸蟲,從而引起肺吸蟲病。染病後,肺吸蟲將寄生於人體肺部,患者輕則咳嗽、胸痛、咯血,嚴重的可能引起肺部大出血,使器官阻塞,甚至死亡。
8.螺
管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發育。有人爲了“吃新鮮”,只是開水汆一下螺肉就食用,殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。
9.菱角
秋季是菱角、荸薺採摘時節,剛摘下來有鮮又嫩,忍不住吃進嘴裏。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸,可引起消化道及全身症狀,如腹痛、腹脹、腹瀉等,重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。
10.過橋米線
在餐館點了過橋米線,往往是上來一個裝滿熱湯,熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟,需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗,用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在於此,“又新鮮又好玩兒”。可您也許不知道,這道美味卻暗藏安全隱患,而隱患就存在於那一小碟生豬肉片中。
11.海魚
被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多,其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。此外,不屬於魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。在海魚的體內,異尖線蟲發育成爲具有感染性的第三期幼蟲,然後通過海魚被吞食這個過程進入海洋哺乳動物的消化系統內。相較於海洋哺乳動物這個最終宿主,人類並非異尖線蟲的最佳寄生環境,因爲異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內繼續發育爲成蟲,但是它依然能夠對人體健康造成損害。
12.黃鱔
美國曾經做過一項調查,從超市購買的47個樣品中,13個被感染,比例接近30%。如果被感染的鱔魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉,這些成熟的幼蟲就會進入人體,導致“顎口線蟲病”。它們在人體內遊走不定,感染者就表現出遊走性皮下腫塊。一旦被感染,可能在幾年之中都會間歇性復發。在中國,鱔魚一般都會經過深度烹飪才食用,所以因爲吃鱔魚而感染顎口線蟲病的病不多。但是,雞、鴨也會吃劍水蚤,野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚類,然後也被感染。
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