青蝦的6種花樣做法 你流口水了嗎?
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青蝦又稱河蝦或者是沼蝦,是一種廣泛分佈在淡水水域的主要蝦類,它營養豐富而且肉質細嫩鮮美,是一種深受人們喜愛的水產品,青蝦中含有豐富的鎂和鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,可以有效的保護心血管系統,下面小編就爲大家介紹一下青蝦的做法吧!
青蝦的做法:
一、清炒青蝦
食材用料:青蝦1斤,花生油適量,鹽2茶匙,料酒少許,雞精半茶匙,香油1茶匙,蔥兩根,姜1片,幹辣椒適量,蒜適量,花椒適量。
菜譜做法:
1、把蝦線、蝦槍和蝦腦去掉並清新干淨。
2、用料酒,蔥姜醃製30分鐘去腥。
3、切蔥姜幹辣椒,蒜和花椒備用。
4、起炒鍋放花生油,油熱後放蔥姜等煸香。
5、把青蝦放進去,放適量料酒煸炒,炒到蝦變紅。
6、加入少許熱水煨一下,等湯汁收盡,加入鹽調味關火,關火後放少許雞精和香油即可。
菜譜小貼士:蝦要用料酒,蔥姜醃製去腥,還要把蝦線取掉去腥。
二、油燜青蝦
食材用料:蝦10個,蔥半根,姜一片,蒜三瓣料酒適量,生抽適量,鹽適量,五香粉適量,花椒粒5粒。
菜譜做法:
1、準備好所需材料,然後把蝦用鹽、料酒、生抽和五香粉醃製半小時。
2、蔥姜切絲,蒜用刀拍下待用。
3、熱鍋下油,油八成熱下花椒粒,蔥薑蒜爆香,放入醃製好的蝦煸炒至兩面變紅。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘,再撒適量的鹽拌勻就完成啦!
三、茄汁青蝦
食材用料:青蝦300克,姜蒜適量,薑絲2克,胡椒粉小辦勺,料酒適量,油適量,番茄醬適量,澱粉3克,白芝麻2克,清水適量。
菜譜做法:
1、將青蝦洗淨後剪掉鬚子並去掉泥。
2、用薑絲和胡椒粉料酒醃製10分鐘。
3、炒鍋裏放油,等到油溫7成熱的時侯就放入大蝦炸制,撈出等油溫上來之後復炸再撈出控油。
4、再放入姜蒜爆香,放入番茄醬,加入適量的清水一直燒至湯汁濃厚。
5、此時放入控好油的大蝦,等大蝦均勻的沾滿湯汁後盛出,留下的湯汁加入少許水澱粉,澆到大蝦上,撒些白芝麻即可。
四、紅燒青蝦
食材用料:青蝦500g,油3湯匙,蔥適量,姜2片,鹽1/2茶匙,蒜4-5瓣,辣椒油1茶匙,生抽2湯匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒1/2茶匙,水2湯匙,糖1茶匙,澱粉1/2茶匙。
菜譜做法:
1、將蝦清洗乾淨,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾挑出蝦線,再清洗乾淨並控幹水份備用。
2、將上述其他調料調成紅燒汁備用。
3、鍋裏熱油後放入蔥姜爆香,再倒入處理好的蝦,一直翻炒直到蝦體開始變紅,再倒入調好的紅燒汁,拌勻蓋上蓋子燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁,根據我們的口味放入鹽,再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均勻後再關火
小貼士:蝦挑選蝦體青色發亮,蝦殼硬朗的,這樣的比較新鮮,去除蝦線後既可以保持鮮美的口味,還能使得蝦更好的入味;最後放入蒜與少許辣椒油,既能提味又不會太辣,不太能吃辣的朋友可以試試哦
五、絲瓜炒青蝦
食材用料:絲瓜2根青蝦8只,粉條1小把。
菜譜做法:
1、將絲瓜洗淨去皮,切滾刀塊兒,再把蔥薑切片。
2、將蝦洗淨後剝殼(殼不要丟掉,下面還有用),粉條用溫水充分泡軟。
3、起炒鍋,熱鍋後涼油,小火慢炒蝦殼,至吐出紅油後撈出蝦殼。
4、放入蔥姜爆炒出香味,放入大蝦炒至變色。
5、再倒入絲瓜翻炒均勻,加入生抽後繼續翻炒。
6、加入少許料酒翻炒均勻,這時應該出水了,下入粉條,不斷翻炒至軟。
7、再加入少許糖和適量鹽調味就可以出鍋啦!
六、香辣酥蝦
食材用料:青蝦15只,料酒適量,幹澱粉3克,蒜2瓣,青椒一個,紅剁椒1湯匙。
菜譜做法:
1、將大蝦洗淨後去線,再用料酒醃1-2小時(如果臨時想做20分鐘也可以)。
2、把蒜切成沫,青椒切成沫,和紅剁椒入在一起攪拌均勻,放在小碗裏做備料,幹澱粉撒到盤子裏。
3、鍋裏放少半鍋的油,等到七八成熱時用筷子夾一隻蝦沾滿幹澱粉後放入鍋中,連續把所有的蝦一隻只放到鍋裏。
4、先前放的蝦隨時要翻面,並且拔到油鍋邊,把新放的蝦放在鍋中央,依次放入至熟爲止。盛出所有的蝦,瀝乾油備用。
5、把之前的蒜沫青椒沫紅剁椒一起倒入鍋中,開火炒香後,把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
青蝦的營養:
1、營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統。還可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。
3、有利於預防高血壓及心肌梗死。
4、富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
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