炸醬麪的做法 炸醬麪怎麼做好吃
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炸醬麪好不好吃的關鍵就是上面的碼了,只要醬料跳的好,炸醬麪額味道自然就好了。炸醬麪怎麼做好吃?小編來告訴你。
炸醬麪的做法
1.五花肉切丁,黃瓜和蘿蔔切絲。
2.炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。
3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4.炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。
5.然後就是煮麪了。
6.然後把菜碼在沸水裏過一下,脫生即可。
炸醬麪怎麼做好吃
1.把醬倒入碗中,切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋裏倒一點油,放入五花肉丁,放入一點料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出,在煸出的油裏放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水,改中小火,放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠,關火。
10.豆芽菜在鍋裏焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麪條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
炸醬麪簡介
炸醬麪是中國傳統特色麪食。最初起源北京,爲山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽爲“中國十大面條”之一,流行於北京、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區,由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。麪條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。也可根據自己的口味加辣椒,醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水麪”。
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