三步曲讓荔枝滿足你的胃

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第一步：投石問路

挑選時可以先在手裏輕捏，好荔枝的手感應該發緊而且有彈性，如果手感發軟或感覺荔枝皮下有空洞，不爲錢包考慮也要爲身體考慮，還是不要冒險爲好。

第二步：觀其大略

從外表看，新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮豔，那種色澤極爲豔麗不見一點雜色的荔枝，很可能是不良商販人爲處理過的。

第三步：以貌取勝

俗話說透過現象看本質，要選到肉厚核小的荔枝，就要選那些頂尖偏尖的荔枝，那些頂尖偏圓的荔枝一般核比較大。

荔枝保鮮小竅門

未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。爲了保存荔枝的色香味，可以把荔枝噴上點水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高溼(攝氏二至四度，溼度90%至95%)保存。將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。#p#副標題#e#

好吃有門道

荔枝擁有豐富維生素，吃得適量可促進微細血管的血液循環，還可以提高皮膚的抗氧化能力、防止雀斑，令皮膚更光滑。

想剝出完整無損的荔枝，可用手在其表皮上的縫合線處捏一下，就自然裂成2半。

荔枝含糖量高達20%，但大量進食荔枝又很少吃飯的話，卻極易引發突發性低血糖症，這點尤需要機械駕駛等行業者注意。

荔枝入菜，一般與水產或禽類等“白肉”搭配，一是因爲色澤的考慮，二是因爲這些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最適合的就是海鮮，因爲海鮮的寒性恰好還可以中和掉荔枝的熱性。

每一百毫升荔枝果汁中，維生素C含量高達70毫克，但荔枝火氣很大，有“一隻荔枝三把火”的說法。民間流行解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。

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