煮雞蛋也有小竅門
本文已影響1.96W人
本文已影響1.96W人
1、時間。
在確定了火力大小之後,只要準確地把握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮軟蛋,水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。需要注重的是,煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因爲雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。
2、泡水。
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。3、攪動。
爲了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。至於這是什麼原理,想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。
4、火力。
煮雞蛋時若用大火,輕易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不輕易把握好蛋的老嫩程度。實踐證實,煮雞蛋以中火最爲適宜。
怎樣煮雞蛋最好吃,煮雞蛋的火候
簡單的雞蛋也有學問 煮雞蛋最容易犯的五個錯誤
雞蛋煮多長時間最好?煮雞蛋多長時間能熟
快速煮綠豆的小竅門
西紅柿炒雞蛋的大竅門
雞蛋祛斑的小竅門:祛斑小竅門一個雞蛋搞定
怎麼煮粥不溢鍋?煮粥不溢鍋的小竅門
西紅柿炒雞蛋8大竅門 好吃有妙招
挑選雞的小竅門
煮雞蛋有利於降血壓嗎
元宵怎麼做?煮元宵的小竅門
選購雞蛋的小竅門:表面粗糙的更好
大白菜烹煮小竅門
日常煮魚的實用小竅門推薦
煮雞蛋有什麼竅門 煮雞蛋有啥竅門
雞蛋該怎麼煮?水煮蛋最營養
煮雞蛋煮多久合適?煮不熟的雞蛋可以吃嗎?
水煮雞蛋時煮多久最有營養
不熟的雞蛋危害大 煮雞蛋的6個小技巧
讓你煮飯不溢出來小竅門
醋泡雞蛋祛斑小竅門
煮雞蛋有講究 怎麼煮最營養?
煮雞蛋有什麼技巧?煮熟雞蛋忌冷水浸泡
剝雞蛋的小訣竅-廚房內你不得不學的竅門
煮雞蛋要煮多久
煎雞蛋比煮雞蛋更降壓
煎雞蛋比煮雞蛋效果更好?
荷包蛋怎麼煮不散?荷包蛋怎麼煮不散竅門?
美膚保溼小竅門 讓肌膚如雞蛋般嫩滑
支招:煮出鬆軟米飯小竅門
美國5億雞蛋感染沙門氏菌 雞蛋煮熟吃才安全
煮綠豆不變色的小竅門
煮雞蛋的小祕訣 5分鐘雞蛋最營養