專家：每天吃多少肉才健康

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每天食肉不超過200克

食肉一定不能過量，因爲除了脂肪含量過高外，肉類中還含有嘌呤鹼，容易在體內代謝中生成尿酸。尿酸大量積聚，會引起痛風、骨發育不良等疾病。最新的研究還表明，過量吃肉會降低機體免疫力，使人體對各種疾病難以抵抗。

按照合理的飲食標準，每人每天平均需要動物蛋白44～45克。除了從肉中攝取外，還可以通過牛奶、蛋類等補充。因此，每天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐時吃，肉量以200克左右爲宜。再在早餐或晚餐時補充點雞蛋和牛奶，就完全可以滿足身體一天對動物蛋白的需要了。

少吃醃臘燻烤類肉食及絞肉類的食品

醃臘燻烤類熟食在製作過程中，燃料及脂肪在不完全燃燒過程中都能產生致癌物，食用油與金屬棒在反覆加熱過程中也會產生對人體有害的物質。

此外，加熱時間不足還會使肉中可能攜帶的寄生蟲倖免於難。而絞肉類食品例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅，因爲都是以肥肉與瘦肉混合絞制，雖然表面看不出來，但很容易不知不覺就攝取過多的脂肪而不自覺，經常食用易導致發胖。

畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉

營養學家們建議：吃肉時首先應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也佔28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。

以油脂的含量來說，4條腿的動物（豬牛羊）多於2條腿的動物（雞鴨），2條腿的動物又多於沒有腿的動物（海鮮）。