潮汕糉子的做法
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潮汕糉子的材料:
糉葉、鹹草繩、五花肉、蘑菇、花生、蝦米、糯米、臘腸、鵪鶉蛋、蒜頭、五香粉 (配料:最主要是自己口味輕重,下多少量自己要掌握。)
潮汕糉子的做法:
1、糉葉和鹹草繩先煮一下(三分鐘左右),糉葉顏色變青綠色即可,然後用清水洗兩遍,晾乾待用。
2、五花肉洗淨,擦乾水分,切成約1.5cm寬、2.5cm長,大小一致。 再倒五香粉、醬油絆均勻。
3、蘑菇用水泡過後,把水擠幹,切成1/4的大小,再倒點醬油,淹一下。
4、花生用水小煮一下(花生沒有那苦澀味)用清水衝一下,晾乾。
5、糯米用清水洗三四遍(確定沒有沙粒),然後晾乾,接着倒點花生油(待會糯米比較香)、鹽(多鹹自己下)、花生絆均勻待用。
6、糉子的包法可以是長方形,正方形,枕頭形的,像我們的就是菱形的。
7、包好的糉子用高壓鍋大火煮八分鐘,再用小火煮四十分鐘就好了。
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