秋季進行藥膳飲食要注意什麼
本文已影響1.92W人
本文已影響1.92W人
中國傳統的藥膳絕不是食物與中藥的簡單相加,而是在中醫辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調料三者精製而成的既有藥物功效,又有食品美味,用以防病治病、強身益壽的特殊食品。如不具醫藥常識而盲目製作或食用藥膳進補,難免會誤入歧途。
藥膳的主要原料是中藥。在四千餘種常用的中藥中,有五百種可作藥膳原料,其中使用較安全且味道可口香鮮的大約有60味,有天麻、人蔘、杜仲、茯苓、當歸、沙蔘、陳皮、珍珠粉、冬蟲夏草、決明子、天冬、丁香、黃芪、白芍、黨蔘、枸杞子、甘草、麥冬、鹿茸、山藥、熟地、靈芝、首烏等,這些藥材以植物藥爲主。
這些“藥食同源”的中藥與食物配伍,應用時都需要遵循中醫理論,使它們之間的作用互相補充,協調一致,否則就會出現差錯或影響效果,中醫對藥膳有着嚴格的禁忌。主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。
根據中醫理論,人的體質可因遺傳、生活環境、飲食、生活習慣等而有所不同,不同的體質在生理、病理、心理上會有不同的表現。製作和食用“藥膳”,最重要的一點就是“辨體施食”,體質虛寒者,不可施以寒涼,素體火旺者,不可更以溫補,只有補其不足,方爲雪中送炭。
在藥膳治療中,不僅要講究非食療中藥材的性味,也要注意食療中藥材的性味。一般來講,溫性、熱性的食療中藥,如生薑、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等,具有溫裏、散寒、助陽的作用,可以用來治療寒證、陰證;涼性、寒性的食療中藥,如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等,具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用,可以用來治療熱證、陽證。
就五味而言,酸味食療中藥,如烏梅、石榴等,能收斂、固澀;苦味食療中藥,如苦瓜、杏仁能清熱、降氣、瀉火、燥溼;甘味食療中藥,如大棗、蜂蜜、飴糖,能補養、調和、緩急止痛;辛味食療中藥,如生薑、大蔥,有發散和行氣等作用;鹹味食療中藥,如海藻、海帶等則能軟堅散結;淡味食療中藥能滲利小便,如茯苓、薏苡仁等。
藥膳的烹調,主要以“燉、煮、煨、蒸”爲主,最後都可成爲“湯”,這樣可使藥物和食物在較長時間受熱過程中,最大限度地釋放出有效成分,增強功效。藥膳烹調的特點是以藥物和食物的原汁原味爲主,做到既具補益作用,又具菜餚鮮美的特點,以誘發人們的食慾,從而達到確切的功效。
“飲食有節”是中醫重要的保健原則,藥膳食療同樣應適量而有節制。短期內不宜進食過多,不可急於求成。應根據自身狀況,經常小量服食,持之以恆,久之定能收效。
秋季飲食注意事項 秋季飲食有注意什麼
秋季飲食原則 注意2個要點
秋季寶寶腹瀉 飲食應注意什麼
秋季養生要注意什麼
秋季養生要注意哪些飲食誤區
秋季乾燥 飲食要注意這幾點
秋季飲食的三大注意
老人夏季要注意膳食
進入夏季 需要注意飲食安全
夏季口乾族飲食要注意什麼?
秋季備孕吃什麼好 這些飲食原則要注意
寶寶夏季飲食要注意什麼
老人夏季飲食要注意什麼
夏季飲食應注意什麼
冬季藥膳滋補要注意哪些
秋季飲食注意事項有哪些 這五點要注意
秋冬季節飲食保健需要注意什麼(優)
秋季進補要有度 注意防秋燥
秋季女性進補需要注意什麼 不同體質要怎麼進補
秋冬吃藥膳火鍋要注意哪些
兒童的冬季飲食要注意什麼
秋季養生 飲食要點及膳食安排
老人夏季飲食要注意些什麼
秋季飲食養生 要注意這“八戒”
秋季飲食的注意事項
春季飲食需要注意什麼 食物相剋與飲食禁忌
夏季進補要注意什麼?
小孩夏季飲食要注意什麼?
秋季男性補腎吃什麼 男性秋季飲食注意事項
冬季進補藥膳 冬季進補吃什麼好
秋季坐月子飲食要注意什麼 其中第2點很重要
夏季飲食養生要注意什麼
孕媽秋季管住嘴巴 孕婦秋季飲食這些方面要注意