酸奶飲料的營養價值
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酸奶保存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖,人體不但易於消化吸收,而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖,有助於兒童大腦和神經系統的發育。
酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定,100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。活性乳酸菌不但是酸奶不同於普通牛奶的核心成分,也是酸奶區別於酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質,具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效,而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。
一般的酸奶飲料卻只含有乳酸,而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌,但含量卻非常少。 對於缺乏乳糖酶,喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人,喝酸奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善,對嬰兒來說就不太適合,因爲酸奶只相當於牛奶的營養成分,並不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特製嬰兒配方奶粉。對於兒童來說,每天喝1—2杯酸奶,大約300毫升就足夠了。
喝酸奶需要如此慎重,喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作爲消暑、解渴的飲品,但其營養成分很低,絕不能代替牛奶和酸奶,特別是加了糖、水調製成的酸奶飲料就更差了。
孕婦和嬰兒要謹慎選擇。
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