高血壓患者該不該素食?
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長期素食增加心血管疾病風險
香港中文大學醫學院研究表明,長期素食會導致身體缺乏維生素B12,有可能會出現血管硬化的情況,患心臟病和中風的機會也會相應增加。
部分高血壓患者堅持飲食清淡的原則,連雞蛋和牛奶都不吃,很容易造成體內維生素B12的缺乏。維生素B12能促進身體新陳代謝。人體缺乏維生素B12,會導致體內同型半胱氨酸的水平提高,從而不同程度的損壞血管內膜和令血管外皮加厚,引起血管硬化。後果是不但不利於高血壓的康復,還可能增加心血管疾病的發病風險。
水平提高,從而不同程度的損壞血管內膜和令血管外皮加厚,會導致血管硬化。香港中文大學早年曾對100名素食超過10年的人士進行跟蹤研究,其中7成人連雞蛋、牛奶及乳酪製品都不吃,結果發現四成被訪者頸血管內膜比正常飲食者厚,血壓也較高。研究人員發現,他們血管硬化病變的發生率,比非素食人士要高。
專家建議,素食人士應吃蛋和牛奶,以攝取維生素B12,如基於宗教或其他原因不願進食蛋和牛奶的話,可每日服用0.5mg的維生素B12,這樣有助於預防心臟病和中風。
此外,素食者也容易缺乏必需脂肪酸。如果必需脂肪酸缺乏,將影響體內脂代謝,脂肪容易沉積在血管壁上,引起動脈粥樣硬化。因此,素食者膳食中增加含必需脂肪酸的食物,如植物油等對防止心血管疾病具有良好的作用。
高血壓患者怎樣吃?
高血壓是可以通過健康飲食預防的,在疾病初發之時也可通過正確的飲食和健康的生活方式來減緩病情。高血壓飲食調理的一個重要原則是平衡飲食,如果一味強調這個不能吃、那個不能吃,不僅會影響患者治療的信心,還會因爲營養不均衡加重病情。
香港醫學會最近針對高血壓疾病引進的“得舒飲食”療法,來源於美國的一項大型臨牀。下面給大家整理出“得舒飲食”的基本原則:
1. 蔬菜、水果、奶類、高蛋白食物比一般人多一些。
2. 五穀雜糧比一般人略少,且儘量選用含麩皮的全殼類。
3. 奶類的量和一般人相當,但最好是使用脫脂產品。
4. 蛋白質豐富的食物以豆製品、魚肉、家禽的瘦肉爲主,少吃紅肉(豬肉、牛肉等),蛋(或魚卵、帶殼海鮮)要適量,一天不超過半個蛋。
5. 堅果類每天最好吃一小把(約一湯匙的量)。
6. 烹調時儘量使用植物油,如橄欖油、葵花籽油等。高血壓患者或高危人羣應多選擇烹調用油少的菜餚,如涼拌、清蒸、紅燒、水煮的菜,油炸類最好少吃。
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