吃火鍋真的會引發食道癌嗎
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對於廚師行業有這樣一種說法“一熱當三鮮”其實這種說法是沒有科學依據的,大家往往願意和朋友、家人圍坐在火鍋旁,打撈自己喜歡的食物,不管多燙、多辣都往肚子裏下嚥。
殊不知,食過熱、過燙、過辣、過硬的食物都是引發食管癌的主要原因。
據研究表明,食道和胃粘膜可承受的最高溫爲50°,而沸騰的火鍋溫度可達120°,這時迫不及待就我那個肚子裏咽,往往會損傷口腔、食道和胃粘膜,食道、胃粘膜一直得不到修復,長時間如此,就食道極易發生增生,形成癌變,誘發食道癌。
火鍋引發食道癌的另一個原因是,火鍋湯底經長時間煮沸,90分鐘以後,亞硝酸鹽的含量會倍增,這是與火鍋湯底的化學物質發生反應,極易形成以一種強烈的治癌物質亞硝胺。
生活小貼士
小心火鍋引發食管癌,我們在吃火鍋時,禁過燙、過辣,不要因一時過癮,而造成無可救藥的後果,我們在吃完火鍋後要適當吃一些富含維生素A、維生素C的水果,喝一些白開水等。
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