愛吃鹹魚的人易患鼻咽癌
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愛吃鹹魚的人要小心了!一項醫學研究顯示,原籍中國南部的人士及愛斯基摩人特別容易患上鼻咽癌,而這兩種人之間的共同點,就是他們從小經常吃鹹魚及其他用鹽醃過的食物。
爲了弄清這種食物與鼻咽癌的關係,研究人員對24名在25歲以前就被診斷爲鼻咽癌的患者進行了考察,專門分析了他們童年時代的食物,結果發現當這些病人還是幼兒時,醃魚就是他們最常吃的食物,而且在嬰兒時期,父母給他添加的唯一食物也是醃魚。這些病人以往很少吃新鮮蔬菜和水果。
近期的研究發現,無論是烹製還是未燒的醃魚中都含有一種亞硝胺的化學物質,動物實驗證實它是一種強烈致癌物。
專家說,雖然醫學界至今仍無法確定到底是什麼因素導致鼻咽癌,不過,曾有醫師發表論文證明,鹽醃過的食品是導致鼻咽癌的罪魁禍首;但是,另有一些醫師則不同意這個理論。
專家指出,患上鼻咽癌的機率其實不很高,每5萬人中才有一人罹患。鼻咽是連接鼻腔和口咽的一個近似立方形的腔道,屬於上呼吸道的一部分。生長在這個部位的癌就稱爲鼻咽癌。
鼻咽癌多發生在35歲至50歲的中年人,男性多於女性,並有明顯的家族史。在新加坡,鼻咽癌是男性最易染上的第五種癌症,以女性來說則是第十種。
專家溫馨提醒:雖然醃魚與鼻咽癌的關聯尚待進一步探索,但是鑑於該食物中確實含有大量亞硝胺的事實,因而有必要對此引起關注。
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