飲食彩虹原則預防癌症
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“‘五行蔬菜湯’我們能喝麼?”、“我們能不能吃榴蓮啊?”“現在腫瘤成爲高發病,吃什麼能夠預防腫瘤?”……每一次出門診或是在病房,總是有人這樣問。“其實,預防腫瘤最關鍵要遵循WHO推薦的腫瘤三級預防原則,遵循我國國民的膳食指南就可以,忌燥熱及過分寒涼食品,對於普通食物則無需過分忌口。”廣州中醫藥大學第一附屬醫院大腫瘤科主任林麗珠說,“對於有高危發病因素的人來說,預防腫瘤,飲食不要過分偏嗜,要均衡營養,遵循‘彩虹原則’適當進行蔬果搭配或許可以起到一定的防治腫瘤作用。”
什麼是“彩虹原則”?
“彩虹原則”是近年來推行的一種蔬菜水果防癌經驗,就是將不同的蔬果按顏色分成5個種類,紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色,而每一種顏色代表不同植物營養素,故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。彩虹原則所倡導的就是在保證足量蔬果的同時,還需要儘量搭配5種顏色,確保一日當中每一種顏色都能食用到。推行者認爲,人要健康,就要吃五色、五味、五香食物。五色分開養分不重疊,達到均衡營養之目的,更因五行合一,在人體內引起生物化學作用,產生多種抗生物質,只要堅持下去,癌症的發生率就可以降低60%。“彩虹原則”起源於臺灣,是近年來一直推行的蔬菜水果防癌的經驗,受到城市白領階層熱捧。實際上,“彩虹原則”所介紹的內容是中國營養學會多年來推廣的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》中的一部分。
預防腫瘤關鍵在營養均衡
據不完全統計,30%-40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者,患病與不良的飲食習慣有關。近年來,腫瘤流行病學的研究表明,腫瘤的發生與人的生活方式和營養有密切的關係,某些食物與癌瘤有明顯相關性,但自然界中亦並不缺乏防癌治癌的物質,它們廣泛存在於天然食物中,尤其存在於新鮮水果和蔬菜之中。中國營養學會推薦膳食指南中就指出:多吃蔬菜、水果與薯類,維護心血管健康,增加抗病能力,預防癌症,膳食與體力活動平衡,保持適當體重。
蔬菜和水果含能量不高,卻能提供豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和具有抗癌活性的植物化合物。蔬菜與水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險性;十字花科蔬菜能使結直腸癌、前列腺癌、乳腺癌和甲狀腺癌的發病率下降;而蒜、蔥、胡蘿蔔、西紅柿和柑桔類水果對降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好處。不同蔬菜水果的營養價值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差異,因此不同顏色、不同品種的蔬菜水果都要吃。
林麗珠教授告誡市民預防腫瘤,關鍵在平衡飲食,普通市民應適當多吃蔬菜水果,將不同的蔬果進行適當搭配,同時減少一定的肉食攝入,能夠起到一定防治腫瘤的作用。在保證必需的食物攝入的基礎上,每天保持3~5種蔬菜、2~4種水果即可。
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