兩食譜吃出好腸胃
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炎炎夏日,消暑不當也會引發夏季腸胃病,夏季胃病70%是因貪圖涼食導致的。所以應該給予腸胃更多一點的關注,要及早做好日常預防,不讓“病從口入”。
涼食易引病
炎熱的夏季適當地吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適,還能起到一定的驅暑降溫作用,但不宜過多。
夏季因胃腸道疾病到醫院就診的患者,多數是因貪圖涼食導致的。
據介紹,涼粉、冷粥、冷飲等會收縮胃腸道血管,降低黏膜的保護能力;冰激凌等大多是用牛奶、蛋粉、糖等製作而成,食用過多可能因胃腸溫度下降而誘發痙攣性腹痛、腹瀉等症狀,甜食可抑制胃腸蠕動、產氣多而增加胃腸飽脹感。
此外,夏季氣溫高,細菌容易滋生,黴變的食物也會引起腸胃疾病。一些路邊小販販賣的食物、大排檔和燒烤攤的海鮮、肉類,甚至一些超市出售的涼菜等都可能因氣溫高等原因,導致不清潔或不新鮮。這些可能攜帶着幽門螺桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等的食物進入胃腸道之後,很容易引起急性胃腸炎,出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
腸胃不好怎麼調理:
冰糖蒸蓮子
材料:幹蓮子300克、冰糖150克、豬網油1張(約200平方釐米)、棉紙1張。
做法:
1、鋁鍋內注入熱水(淹過蓮子爲度),加鹼12克,置中火上,下入蓮子,用刷把反覆搓刷,待蓮衣脫盡後,迅速離火,用溫水沖洗乾淨,切去兩頭,用牙籤捅出蓮心。
2、將加工後的蓮子放入蒸盆內,加清水適量,上籠用武火蒸1小時取出。另用碗鋪上豬網油,將蓮子整齊地碼在網油上,冰糖搗碎,撒在上面,用溫紙封口,再入籠蒸爛蓮子。
3、取出盛蓮子容器,揭去棉紙,潷出原汁,加蜂蜜,倒蓮子,蘸上汁即成。
香菇土豆丸子
材料:土豆700克、水發乾香菇2朵、香菜1棵、黃油1湯匙、鹽1湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉1/2湯匙、清雞湯1/4杯。
做法:
1、土豆洗淨,切成滾刀塊,放入清水中浸泡,香菜洗淨切末。
2、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入土豆塊,加蓋以中火煮10分鐘。
3、撈起土豆瀝乾水攤涼,放入保鮮袋中,用手壓制成土豆泥。
4、水發乾香菇擠幹水,去蒂剁成細末。
5、土豆泥置於大碗內,加入香菇末、1湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1湯匙黃油、1/2湯匙生粉和1/4杯清雞湯,充分攪拌均勻。
6、取適量土豆泥,用手搓成大小一致的丸子,排放於盤中,蓋上一層保鮮膜。
7、燒開鍋內的水,放入土豆丸子,加蓋開大火隔水清蒸5分鐘。
8、取出土豆丸子,撕去保鮮膜,灑入香菜末,即可上桌。
9、加入細細的嫩薑絲跟蔥碎、白胡椒調味即可。
99營養師溫馨提醒夏季高溫天氣,要降溫有很多方法,建議少吃生冷食品,多吃瓜果、多喝水,多吃新鮮蔬菜。
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