糖尿病腎病的飲食
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常見的糖尿病腎病疾病患者的飲食方法有:
由於腎病患者需要限制蛋白質的攝入量,故要以碳水化合物和脂肪作爲能量的主要來源,但是作爲主食的碳水化合物中,往往也含有一定量的植物蛋白,而腎病患者不僅要限制蛋白質的攝入量,對蛋白質的種類也有要求,即要求多選擇優質蛋白,動物蛋白的比例應大於50%。比如一位體重70公斤的Ⅲ期糖尿病腎病患者,其蛋白質的攝入標準爲每天每公斤體重0.6克,也就是說一天的蛋白質攝入量爲42克,普通主食中的植物蛋白含量約8%~10%,在保證能量供給的前提下,植物蛋白的攝入量將達到30克左右,遠遠超出了蛋白質總量的50%。所以,腎病患者的主食需要除去其中的蛋白質,即採用“麥澱粉”飲食,如市售麥澱粉(澄粉)、玉米澱粉、綠豆澱粉、土豆澱粉以及粉絲、粉條、涼皮、低蛋白麪條、藕粉等;還有水晶蒸餃、水晶蒸包等食品;土豆、山藥等根莖類蔬菜的澱粉含量高,蛋白質含量低,也可適當食用;但不能食用麪筋等蛋白質含量高的碳水化合物類食品。
麥澱粉是將小麥粉中的蛋白質即麪筋分離除去製成,除去麪筋後小麥粉中蛋白質含量從9.9%降低至0.6%以下。用麥澱粉替代主食作爲患者每日供給熱量的主要來源,以減少飲食中劣質蛋白質的攝入量,一方面可以在限量範圍內提高優質蛋白質攝入的比例,另一方面也保證了低蛋白質飲食的情況下攝入充足的能量。
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