11個月寶寶食譜:抹茶芝士慕斯蛋糕
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11個月寶寶食譜:抹茶芝士慕斯蛋糕
原料:原味蛋糕、奶酪、奶油
製作方法:
1、6寸慕斯圈底部用保鮮膜包緊,在外部墊個盤子,將小蛋糕片成厚約半公分的薄片,平鋪在慕斯圈裏備用;
2、吉利丁片提前10分鐘泡在冷水中,蔓越苺用冷開水泡軟;
3、40克糖倒入奶油奶酪中,一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化,奶酪呈膏狀;
4、牛奶煮熱後(不必煮沸騰),加入抹茶拌勻,趁熱加入泡軟並控幹水分的吉利丁片,輕輕拌至吉利丁片融化。將吉利丁抹茶牛奶倒入奶酪糊中拌勻;
5、淡奶油從冰箱冷藏室取出,加入30克糖,隔冰水用打動打蛋器中速打發至淡奶油變濃稠,並出現明顯花紋,呈色拉醬狀;
6、先取1/3量的打發淡奶油與奶酪糊輕輕拌勻,再將剩餘淡奶油加進去拌勻。加入泡軟並控幹水份的蔓越苺拌勻;
7、倒入鋪了蛋糕片的慕斯圈裏,用刀輕輕抹平表面,放冰箱冷藏一小時左右至凝固即可。表面白巧克力葉片做法:將白巧克力隔水化成液態後,輕輕刷在新鮮樹葉的背面,多刷兩次增加厚度,待完全凝固後,輕揭開即可。
健康提示:
除含有優質蛋白質外,奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿蔔素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分(表1),這些物質具有許多重要的生理功能。奶酪中的蛋白質含量一般在3%~40%之間,每 100g軟奶酪可提供一個成年人日蛋白質需求量的35%~40%,而每100g硬奶酪可提供50%~60%。由於奶酪製作中需去除乳清(含有較高生理效價的乳清蛋白),因此,奶酪的生物學價值要低於全乳蛋白質,但比純酪蛋白高。
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