盤點:寶寶"吃"什麼奶最好?
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乳製品大致分爲七類
第一類是液體乳類。
主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。
包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。
包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麪包吃的奶油等。
第五類是乾酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳製品類。
主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶爲原料,經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的,其內的乳酸菌可發酵乳糖,產生大量的乳酸,乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖。
酸奶有助於腸道內物質的消化吸收。有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等症狀,是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症,這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。
酸奶還可增強人的機體免疫力。#p#副標題#e#
奶粉也能成“全”奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶爲原料,經過濃縮、噴霧乾燥製成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。從營養成分上看,全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分。
當然奶粉也有一個缺陷,就是如果衝調不好,濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
鮮乳煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是鮮奶的濃縮製品,也叫濃縮乳。它是鮮奶經高溫殺菌消毒,再經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右。煉乳縮小了鮮乳的體積,攜帶方便,開水衝稀後即可食用。
煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同,可以分爲加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。
市場上出售的煉乳可分爲兩大類:
(1)含糖煉乳:又叫甜煉乳,濃縮度爲鮮乳的1/3。含糖煉乳又可分成含糖全脂煉乳和含糖脫脂煉乳。甜脫脂煉乳是經過分離脫去脂肪,營養價值比全脂的稍差。
(2)無糖煉乳:又叫淡煉乳,與前者的區別主要是不含糖,濃縮度爲鮮奶的2/3。
目前,市場能夠買到的多是全脂甜煉乳,其糖含量佔44%之多,所以,嬰幼兒還是少吃爲好。
寶寶吃奶酪,益處多多
乾酪是以奶、稀奶油或脫脂乳爲原料加工而成的。是所有乳製品中營養價值最高的一個,其吸收率高達80%-85%,鈣含量是牛奶的好幾倍,但因其價格高、口感“特別”很多寶寶都不能接受。
給寶寶吃奶酪的理由
奶酪爲幼兒生長髮育提供足夠的脂肪比例,也可以促進幼兒腸胃功能,奶酪的體積小、能量高、營養素高度濃縮,特別適合寶貝的需要。
愛心提示:奶酪不適合1歲以下的嬰兒。奶酪雖然有高度的營養價值,卻也有一些不夠理想的因素,那就是其中的飽和脂肪酸較高。對於1歲以下的寶寶來說,由於消化機能還不夠健全,媽媽最好不要貿然添加奶酪。最好等到1歲以後,再少量地把奶酪添加在寶寶的食譜當中,循序漸進地讓寶寶適應它。
孩子能多吃奶片嗎?
奶片是在奶粉中加入糖等物質壓制而成。其營養成分與奶粉相近,因其攜帶方便而受到很多家長的喜歡,認爲吃奶片是一種隨時隨地補充營養的好方法。
愛心提示:吃奶片過多容易上火
不少家長每天都給孩子帶上奶片當作零食吃。作爲新鮮牛奶的補充,吃點奶片無妨,蛋奶片並非什麼人吃了都好,尤其是孩子更是不能多吃奶片。
奶片需要經過咀嚼含化,刺激唾液分泌,在一定程度上是促進消化的。但是如果吃得很多,又不額外喝水,那麼就會耗損津液。
所以,寶寶如果愛吃奶片,一定要敦促他多喝水。
本來愛上火的寶寶、有便祕和口臭的寶寶就不妨暫時少吃奶片,可以改喝酸奶和豆漿一段時間,等身體達到平衡狀態之後再吃奶片。
鮮奶有益 喝法要得當
不要喝過多的冷牛奶,冷牛奶會影響腸胃運動機能,引起輕度腹瀉,牛奶中的營養成分不能完全被吸收。
牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。受高溫作用,牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,導致沉澱物出現,從而降低營養價值。如果喜歡喝熱牛奶,可採取隔熱加熱的方法,把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。
不要空腹喝奶。因爲消化牛奶需要酶,空腹喝奶,奶在胃裏停留的時間很短,酶不能與牛奶充分混合,奶中的營養物質來不及消化、吸收,就排到了大腸,無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白,當牛奶的酸鹼度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
服藥前後1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應,從而影響藥效的釋放及吸收。
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