禽流感又來了?還能吃雞肉嗎?
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禽流感又來了?還能吃雞肉嗎?
禽流感又來了?還能吃雞肉嗎?
“雞肉、鴨肉、雞蛋是不是不能吃了?我心心念唸的大盤雞、泡椒鳳爪是不是也不能吃了?”專家表示,該吃的還是可以放心吃!
目前來看,我國確診的H7N9病例,絕大多數發病前有活禽的暴露或者接觸史,且以暴露於有活禽售賣的農貿市場的比例居多。因此,平時要注意儘量避免直接購買活禽、直接接觸(更不要接觸病死禽)和自行宰殺活禽。相對活禽,集中屠宰的冷冰鮮禽,不但與現宰現殺的活禽具有同等的營養價值,還可以極大降低感染H7N9等疾病的風險。
同時,一定不要從流動攤販處購買活禽,也不要將從活禽市場或流動攤販處購買的活禽與自家家養禽混養。不過,從禽流感暴發以來,政府相關部門都採取了一系列有力的措施,包括對未關停或休市的活禽經營市場進行強化管理,嚴格實行“1110”(即一日一清洗,一週一消毒,一月一休市,零存欄)制度;加強市場監管、活禽跨區域調運監管,推行家禽“淨膛殺白上市”措施等。
因此,食用已經經過檢疫並允許銷售的雞肉只要合理烹飪無需害怕。禽流感病毒怕熱不怕冷,它對低溫抵抗力較強,在4℃水中可存活1個月,因此五六分熟的雞排、沒熟透的雞肉需謹慎食用。
很多人都很喜歡吃雞排,剛加熱還沒多久就開始吃了。如果沒有熟透的話,就可能增加感染禽流感的風險。因此,吃雞肉,還是儘量做熟吃比較安全點。
根據中國疾控中心發佈的指南顯示,H7N9禽流感病毒雖然致病性很強,但是它並不是無堅不摧的。這種病毒很怕高溫,研究發現,用100℃的高溫加熱1分鐘,它就會失去活性,喪失對人體的致病性。
日常家庭烹調,無論是微波、紅燒、清蒸,幾乎都是超過100℃的,如果烹調時間足夠,H7N9禽流感病毒早就死了。吃這種煮熟的食物並不會感染禽流感病毒。所以,如果你不是生吃雞肉,其實完全不用擔心因爲吃雞肉而感染禽流感的問題。
至於雞蛋,挑選的時候注意選擇經過消毒的,表面比較乾淨的,最好也不要生吃雞蛋,溏心蛋的吃法也不推薦。這是因爲這樣的食物就算沒有禽流感病毒的危險,生吃雞蛋也要擔心沙門氏菌感染的風險。
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