怎樣做羊肉好吃 這些學會你也是大廚
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羊肉已經是我們日常生活中比較常見的一種食物了,而很多人冬天的時候也選擇買塊羊肉來補補。而對於那些愛吃羊肉,又不會做的人來說怎麼辦呢?今天Vampire就跟大家說說怎樣做羊肉好吃。
怎樣做羊肉好吃
首先,買新鮮羊肉,可以買肋骨,不過會超級肥!建議剔掉肥肉,不然得肥死。建議用腿或脖子。燉湯的話千萬別買太嫩的羊,燉出湯太淡。回家把肉厚的剔一剔,肉肉分裝在袋子裏,凍冰箱裏慢慢吃。再來,開水下肉,當然是洗乾淨的,等再開鍋後撇去血沫。如果是做清湯羊肉就冷水下鍋,這樣湯更鮮。放花椒粒,三人份肉量十幾粒就夠了。生薑放幾大片。千萬別放鹽!改小火慢燉至筷子能戳動肉。高壓鍋半小時,普通鍋四十五分鐘以上,沒把握的話就戳它戳它,一定要一次放夠沒過肉的水,中途實在要加水一定要加開水。撈出煮好的肉,喝湯。這樣一道美味的清湯羊肉就做好了。
清湯羊肉
除了做清湯羊肉,羊肉還可以撈出來做紅燒羊肉。首先,做鍋,放油,不需要太多,一般炒菜量,下蔥段,薑絲,花椒少許,幹辣椒適量,不能吃辣不放也行。炒出香味後下煮好的肉,翻炒。放紅糖,然後,翻炒至肉肉上色均勻,紅糖沒全化開也沒事,反正待會要加水燉的。再加胡蘿蔔塊或土豆塊,羊肉不好太羶就在這時候加洋蔥塊,當然肉不羶也可以加,只要你喜歡。翻啊翻,加醬油,翻啊翻,加鹽,別太多,翻啊翻,嚐嚐汁, 或加糖或加鹽自己看着辦,合適了就加水,有肉肉一半就夠了,改中大火加蓋悶。湯汁收乾點,出鍋加彩椒塊,再翻幾下,大功告成。
共燒羊肉
一個羊肉可以做出兩種不同的菜,有菜有湯再配上一碗米飯,這樣的一頓飯想想都美滋滋的。小夥伴們你們學會了嗎?
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