大閘蟹冰皮月餅飛機安檢 好吃又好看的冰皮月餅怎麼做?
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中秋將至,很多人開始帶着中秋禮物走向旅程,而大閘蟹和冰皮月餅就是中秋禮品的最佳選擇,航空部門提示大閘蟹和冰皮月餅可能無法過安檢。其實冰皮月餅在家裏也可以做,相比較廣式月餅,冰皮月餅的含糖量沒有很高,並且製作方法簡單,賣相精緻,下面小編就介紹幾種冰皮月餅的做法,大家都可以做起來,自己做的一定要比買的更有心意,吃起來也會更加放心!
冰皮月餅做法
一、奶黃冰皮月餅
材料:
冰皮:糯米粉55克 粘米粉45克 澄面30克 低筋麪粉20克 煉奶30克 牛奶250克 細砂糖45克 色拉油35克
奶黃餡:蛋黃3個 細砂糖30克 澄面40克 黃油50克 牛奶90克
做法:
1.煉奶、牛奶、細砂糖、色拉油攪拌均勻。加入過篩的糯米粉、粘米粉、澄面、低筋麪粉。
2.攪拌均勻後過篩,把篩不過的顆粒用勺子碾壓過,蒸20分鐘。蒸好取出攪拌後冷藏1-2個小時。
3.黃油軟化後加糖攪拌。
4.分三次加蛋黃,攪拌均勻。
5.加牛奶攪拌均勻,倒入澄面拌勻,蒸至凝固,中間打開再次攪拌,確保材料充分混合。6.把皮和餡分別揉勻,按3:2分好。取皮按扁包入餡。
7.沾熟糯米粉,放入模具壓好,冷藏2小時再食用更好吃。
冰皮月餅做法
二、紅豆冰皮月餅
材料:
甜紅豆泥300;糯米粉80g,抹茶粉1茶匙;糯米粉45g,粘米粉35g,小麥粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。
做法:
1、先製作冰皮,準備一個平底鍋,用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色,熄火,放凉。
2、將麪糰所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻,如需上色加入抹茶粉或是莧菜水,中大火隔水蒸30分鐘,取出,用筷子攪拌,放凉。3、將紅豆泥與麪糰分成8份,紅豆泥揉成圓球,用麪糰包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用餅模壓成型。放在密封盒中,冷藏3-4小時,即可食用,第二日食用口味最佳。
冰皮月餅做法
三、多色冰皮月餅
材料:糯米粉 40g 粘米粉 30g 糖粉 50g 小麥澱粉 30g 純牛奶 180g 玉米油 20ml 月餅餡料 350g 玉米澱粉100g 紫薯1個 南瓜半個抹茶粉100g
做法:
1、將純牛奶,糖粉以及玉米油放入盆中,用打蛋器攪拌均勻備用。
2、再將糯米粉,粘米粉以及小麥澱粉混合,然後慢慢加入已經做好的牛奶糊,攪拌均勻。
3、用錫紙封好打蛋盆口;然後放入蒸箱或者自己蒸鍋中,蒸制25分鐘左右;
4、餡料按每個25g分好備用,將玉米澱粉放入微波爐高火轉1分鐘;
5、將已經蒸好放涼的冰皮取出,分成25g一個的圓團,敷上保鮮膜密封。
6、冰皮和餡料各25g,分好後搓圓。
7、將冰皮稍稍壓扁,餡料放在中間,依次包好。
8、將包好的月餅放進模具,收口處朝向外,適度用力壓出花紋即可食用。
冰皮月餅做法
冰皮月餅好吃又好看,方法學會了趕快動手做起來吧,無論是自己家吃還是做成小禮物送給朋友、同事和親戚都是一個不錯的選擇。
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