這一道色澤金黃的糖醋排骨 好吃到根本停不下來
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人好不容易走到食物鏈的頂端,當然要吃肉,吃肉當然要吃糖醋排骨。“糖醋”是中國各大菜系都擁有的一種口味,源於江蘇。糖醋排骨香、嫩、鮮俱備,色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,實在是太美味了,每次吃都停不下來。
這麼好吃的糖醋排骨,當然要學會自己做。下面介紹糖醋排骨的做法。
糖醋排骨材料:豬大排骨。豆瓣醬,白糖,紹酒,精鹽,醬油,甜麪醬,雞精,八角,茴香,蔥末,薑末,熟豬油,白芝麻。
色澤紅亮油潤
糖醋排骨的做法步驟:
1.將蔥、薑末置鉢中'放入豆瓣醬,搗爛拌和,加適量的精鹽、雞精、醬油、白糖、紹酒拌勻。
2.將豬大排切成厚薄均勻的小塊,每塊骨肉相稱,用刀背逐塊平拍幾下,使結締組織鬆散,中間剞一刀,放盤中,再將拌勻的豆瓣醬徐徐倒入,並不斷翻動,使每塊排骨勻沾上醬,再逐塊取出整齊地疊入鉢中,置3小時左右,使調味滲透。
口味香脆酸甜
3.將八角、茴香研細,加精鹽,放入炒鍋,上中火略炒離火,加入味精拌勻成茴香粉。
4. 炒鍋置中火上,入熟豬油,燒至五成熱時,將排骨散開放入炸制,並加入甜麪醬,用鏟不斷在鍋底輕鏟,至色如象牙併成熟時逐塊撈出,裝入盤中,撒上茴香粉和白芝麻即成。
糖醋排骨做好後,琥珀油亮,幹香滋潤,甜酸醇厚,色香味俱全,很多人看到就忍不住夾起來吃了,這個時候千萬彆着急吃,小心燙嘴哈。糖醋排骨是一款極好的下酒菜或是開胃菜,是“糖醋”味中的經典菜,想吃的話就趕緊動手整起來吧。
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