菜花湯的做法有哪些?
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菜花在南方很多地方叫做花菜,形狀和西藍花一樣,菜花常用來炒肉吃,也可以做菜花湯,特別是夏天大家都不想吃肉,就可以做一些清淡的湯,菜花鯽魚湯味道也很鮮。
一、菜花鯽魚湯
材料
鯽魚1條(約250克)菜花0克生薑1小塊注意:可酌情配料食用油25克香油1小匙胡椒粉少許精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.鯽魚宰殺洗淨,再用鹽水浸泡5 分鐘後洗淨;
2.菜花去粗梗,洗淨,切成朵;生薑洗淨切片;
3.鍋內放油,燒熱,把生薑爆香,下鯽魚稍煎;
4.加適量水,煮30 分鐘,下香油、菜花煮熟;
5.撒入胡椒粉、精鹽、味精調味即可。
注意
鹹鮮味美,口味清淡。如果把鯽魚煎黃後放入砂鍋慢慢煲,味道會更純正。
二、奶湯菜花
材料
新鮮菜花250克,薑末5克,香菜少許,鹽5克,雞精少許,麪粉10克,清水275克,蔥末5克,花生油10克
做法
1.新鮮菜花用小刷子在流動水下將表面清洗乾淨,油、蔥薑末、鹽、普通麪粉、清水備好;
2.將菜花掰或用刀切成小花朵,放進清水裏加一點鹽浸泡一會,再用水沖洗一下。蔥姜切成末備用;
3.鍋裏放油,油熱放蔥姜煸炒,接着放麪粉煸炒至微黃有香味;
4.清水要慢慢地往鍋里加,用鏟子不停地攪拌至牛奶狀,等湯沸騰時再倒入菜花煮至半熟即可,上面撤上少許香菜即增香又添色。
小訣竅
溫馨提示: 1、菜花上有殘留的農藥,食用前,應將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,可去除殘留農藥。另外,在品嚐時應多嚼,更利於營養的吸收。 2、菜花、焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用。 3、燒煮和加鹽時間不宜過長,纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
三、牛奶綠菜花
材料
主料:西蘭花500克,
輔料:牛奶200克,黃油40克,
調料:鹽4克,味精8克,豌豆澱粉3克
做法
1.綠菜花去掉根、莖、葉,改成均勻的塊,洗淨,下沸水鍋煮熟後撈出備用;
2.鍋中下入黃油30克和牛奶、鹽、味精燒開;
3.加入煮過的綠菜花,調好味,用水澱粉勾芡,最後淋入10克黃油即可。
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