西紅柿蛋湯的做法 三種方法來學習
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雞蛋湯是大部分人都會做的一道美食,今天要爲大家介紹的就是西紅柿蛋湯,這是大家再熟悉不過的一道湯了,但也並不是每個人都能做得好的,下面來介紹幾種正確的做法。
一、西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個,雞蛋1個,青蔥1根,生薑3片,豬油1/3湯匙,香油2滴,白胡椒粉少許,鹽1/2茶匙,味精少許,清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個“十”字,然後裝在一個大碗裏,澆上開水燙2分鐘皮就裂開了,撕去外皮後將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內,加入少許鹽和味精調勻
3、將薑片和西紅柿倒入鍋內,並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘,感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調入少許味精,然後在保持沸騰的狀態下,倒入蛋液,用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火,最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實很簡單,而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味,就要在煮開口用小火慢煮,煮得時間長一點,西紅柿的味道纔會溶在湯裏,味精可以最後調入,但鹽最好和湯一起煮,這樣煮出來的湯纔不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裏剛凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是沒得比了
二、土豆西紅柿蛋湯
材料
土豆1個,西紅柿1個,雞蛋1個,油、鹽、雞精適量。
做法
1、土豆去皮切片,西紅柿切塊,雞蛋打散。
2、起鍋熱油放西紅柿、土豆略炒,放2碗水燒約5分鐘。
3、土豆能用筷子戳通,放鹽和雞精調味,放入打散的雞蛋。
4、湯沸騰時即可出鍋。
三、杏鮑菇西紅柿蛋湯
材料
杏鮑菇150克,西紅柿1個,雞蛋1個,油、鹽、雞精適量。
做法
1、杏鮑菇切片焯水,西紅柿切塊,雞蛋打散。
2、起鍋放油略炒杏鮑菇和雞蛋,放2碗水燒約3分鐘。
3、將雞蛋液緩緩倒入鍋內,放鹽和雞精調味即可出鍋。
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