長根菇的功效 長根菇的做法
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長根菇的功效 長根菇的做法
長根菇的功效
長根菇富含蛋白質、核酸、脂類、碳水化合物與纖維素。蛋白質在菇類中平均含蛋白質達4%,是蔬菜水果的12倍,在長根菇中賴氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分豐富。核酸,它是組成人體細胞不可缺少的物質。長根菇含豐富的核苷酸。脂類,脂類又是脂肪與類脂的統稱。它包括不飽和脂肪酸,磷脂與固醇(麥角甾醇)。
應指出不飽和脂肪酸是人體生理活動的重要物質。可以清除人體體內的自由基。長根菇的脂肪中含亞油酸十分豐富。另外,長根菇中麥角甾醇含量也很高。碳水化合物與纖維素:其中碳水化合物中的多糖能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長。纖維素是膽汁鹽與膽固醇整合劑,它的作用是減少膽鹽沉積與血液中膽固醇含量,防止膽結石高血壓、預防直腸癌。食用菌纖維素爲2.5%—21.5%,十分豐富。
長根菇具有調節心臟功能,改善心臟血液流動,增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,改善心肌缺血等功能。降血脂作用,有明顯的降血脂作用。長根菇可明顯降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。還有降血脂的功能,是因爲在長根菇中含有一種降脂很強的腺嘌呤衍生物。長根菇的發酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、鬆菇、長柄側耳等。
長根菇炒肉絲的做法
主料:鮮長根菇250g,豬肉200g;
調料:科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲;
製作方法:
1:將長根菇去雜洗乾淨切條。豬肉洗乾淨切絲;
2:鍋燒熱,投入肉絲煸炒至水於,烹入料酒、醬油煸炒,放入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟,加入長根菇與適量的清水,煸炒至豬肉熟爛,點入味精推勻,出鍋裝盤。
注:長根菇包含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成份,具有抗癌作用。豬肉有滋陰、潤燥、補腎陰和補虛的作用。可以治瘦弱、乾咳、便祕和營養不良、癌症等病患。
長根菇燉雞的做法
主料:鮮長根菇200g,母雞一隻(約重1500g);
調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片;
製作方法:
1:將長根菇去雜洗乾淨撕片。把雞宰殺,去毛、內臟,洗乾淨,放進沸水鍋裏焯一下,撈出來洗去血污;
2:鍋裏放雞與適量的水,旺火燒佛,撇去俘沫,加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜,改爲穩火燉至雞熟,加入長根菇繼續燉至雞肉熟爛,出鍋裝盆即成。
注:長根菇配以溫中益氣、補髓添精的雞肉,可爲人體提供可觀的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成份。用於治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏泄瀉、消渴水腫、小便頻數、癌症等症。
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