炒餅的家常做法 炒餅的營養價值
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炒餅的家常做法 炒餅的營養價值
炒餅的簡介
炒餅,漢族麪食,北方地區主食的一種,多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅由來出處以無史料考察,在山西長子縣卻有另一個叫法爲“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特遊發鳩山,漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村,進宅解渴來打尖。主人端出待客飯,粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。
炒餅由來出處以無史料考察,在山西長子縣卻有另一個叫法爲“爐卜”。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特遊發鳩山,漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村,進宅解渴來打尖。主人端出待客飯,粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。
炒餅的營養價值
麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但由於餅中的肉類其營養成份保存較好,其中蛋白質、維生素與麪粉的損失形成互補,並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。
炒餅的家常做法
食材準備:烙餅300克,圓白菜300克,色拉油,八角花椒,蔥姜,老抽,鹽,雞精,胡椒粉。
製作步驟
1、將烙好的餅切絲,切餅絲挺費刀的,不必切得太細;(用買來現成的烙餅切絲也可);
2、鍋中放油,放入一粒八角和幾粒花椒,小火烹出香味後,將花椒和八角取出;
3、放入蔥、薑絲炒出香味;
4、放入切好的餅絲翻炒均勻;
5、放入少許老抽調色調味;
6、放入蔬菜翻炒均勻,加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。
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