羊肝怎麼做好吃 怎麼做營養
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經常坐在電腦面前的人,一般都會有這樣的感覺,就是感覺自己的視力越來越不如以前了,不過今天小編在這裏,你不用太擔心,小編給大家帶來一道美食好吃營養,又能提高視力,那就是--爆炒羊肝。
爆炒羊肝的做法
1、新鮮羊肝洗淨切薄片。
2、把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
3、撈出羊肝,控淨水後倒入少許植物油拌勻備用。
4、青紅椒擇洗乾淨後切大片。
5、起油鍋,油熱後放入薑片爆香。
6、倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。
7、鍋裏留底油,放入青紅椒、胡蘿蔔翻炒均勻。
8、倒入適量醬油。
9、倒入羊肝片。
10、大火爆炒,調入精鹽即可出鍋。
小竅門:
1、羊肝切片後用清水浸泡可去除部分血漬。
2、羊肝切薄片後用油醃漬一段時間,這樣炒出的羊肝要比用水焯過的軟嫩。
3、羊肝先用油滑炒後再爆炒,這樣烹製的羊肝吃起來口感滑嫩,不澀。
羊肝:
味甘,苦,性涼
【功能主治】
益血,補肝,明目。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目,青盲,障翳。
①《藥性論》:青羊肝服之明目。
②《千金·食治》:補肝,明目。
③《唐本草》:療肝風虛熱。目赤暗無所見,生食子肝七枚。
胡蘿蔔
1、益肝明目:
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
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