香菜和牛肉在一起不僅和涼拌還可以醬拌
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想必很多人吃過香菜拌牛肉,想必那美味,久久盪滌在你的心中,久久不能退去,其實香菜除了涼拌牛肉還可以醬拌,都很美味,大家要多吃點。
香菜拌牛肉
原料:滷牛肉250克,香菜50克;
調料:牛肉清湯粉10克,鮮露8克,味精3克,細白糖5克,米酒5克,陳醋5克,紅油8克,香油5克,蒜沫少量;
製法:將滷牛肉切成均勻的片,加入牛肉清湯粉,鮮露等以上各種調料拌勻後再放入切好的得菜段稍拌即成。
特點:有濃厚的牛肉清香味
香菜醬拌牛肉
主料:牛腱子適量
輔料:花椒適量 薑片適量 鹽適量 蔥適量 香菜適量
做法步驟
1、將牛肉洗淨後切斷,浸泡一夜(至少2小時),讓血水滲出,中間換2、3次水。撈出洗乾淨。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮,撇去水上的浮沫。
3、滾開後加入少許料酒,繼續煮。直至將表面的浮沫撇乾淨爲止。
4、將牛肉撈出來,放入一個乾淨的盆裏用熱水徹底清洗乾淨。
5、洗好的牛肉放入電壓力鍋裏,加入開水(水要末過牛肉或者和牛肉持平)。
6、加入蔥姜、花椒、桂皮、香葉,然後加入料酒、胡椒粉(各種調料依個人口味輕重適量添加)。
7、電壓力鍋調到煮肉檔將牛肉煮熟。煮好後不要馬上打開鍋蓋,一定要燜一個小時,這樣牛肉就會很酥軟了。8、煮好的牛肉取出放涼。
9、放涼後的牛腱子肉(最好冷藏過夜)順着肉絲切薄片。我是放涼後直接拿來切了,肉很酥軟所以切出來的效果比較碎。
10、取適量甜麪醬、味達美、香油調一下汁(這個是關鍵)。將調好的汁攪拌均勻,淋到切好的牛肉片上,然後撒上蔥花點綴一下就可以了。
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