如何挑選黑芝麻
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都說民以食爲天,所以我們每個人對日常的飲食要求都非常的高,在購買食材的時候也會特別的注意,希望能夠選擇到新鮮的食材,下面大家一起看一下什麼樣的黑芝麻好。
你知道如何挑選芝麻嗎?因爲黑芝麻的營養價值豐富,所以市面上出現了一些假的黑芝麻。如果消費者不懂挑選的話,很可能會上當。下面告訴你如何挑掩芝麻。
一、如何挑選芝麻
1、買:購買黑芝麻應到正規商懲較大的超市購買,這樣的地方一般都有很好的質量保障。
2、看:色澤和外觀,一般黑芝麻有光澤,顆粒大小均勻,很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡,顆粒大小不均,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。
3、嚼:可取少量黑芝麻放入口中細嚼,或磨碎後再品嚐。優質黑芝麻味香、微甜,無任何異味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的爲劣質、摻假黑芝麻。
因爲黑芝麻營養價值豐富,所以有很多奸商用假的黑芝麻來欺騙消費者,從而達到暴利的目的。學會分辨真假黑芝麻很重要!辨別黑芝麻的真假,只要找出一個斷口的黑芝麻,看斷口部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,說明是染色的;如果斷口部分是白色的,說明黑芝麻是真的。品嚐味道也可以鑑別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,或有除芝麻香味之外的不正常的味道,而且發苦。一些無良的商人,會將白芝麻用化學染劑染成黑芝麻,賺取中間差價。芝麻染色大多是爲了圖個好賣相,長期過量攝入染色的黑芝麻,一定會危害健康。市民在買黑芝麻時,可用打溼的手絹或紙巾辨真僞,在溼紙巾上揉搓不掉色的是真貨,否則可能是假貨。
分辨真假黑芝麻:
1、看顏色
正常的黑芝麻用水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。還可用打溼的手絹或紙巾揉搓黑芝麻,不掉色的是真貨,否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻可能是被染色。
2、嘗味道
品嚐味道也可以鑑別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道,而且發苦。
3、看斷口
黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白色,可以用刀切開或掰斷黑芝麻,看看裏面是不是白色的。
有一些食物雖然外觀特別漂亮但是吃起來口感可能不是特別的好,所以我們在購買食物的時候一定要掌握好挑選的方法,上面就是對什麼樣的黑芝麻好的一些介紹,希望對許多缺少生活經驗的朋友能夠帶來一定的幫助。
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