如何醃製鹹鵝蛋
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鵝蛋是很多人都喜歡吃的一種食物,也是我們隨處可見的一種食物,有的時候我們在購買的時候就隨意的拿上一些,這樣吃起來並不是特別的美味,可能會有每次吃起來味道不一樣的情況,其實購買食物是要挑選好才行,那麼什麼樣的鵝蛋好,下面一起看一下。
想吃鹹鵝蛋卻不會醃?下面一起來看看鹹鵝蛋怎麼醃吧!
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥,待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約爲20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鵝蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
3、麪糊醃製法。取麪粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鵝蛋逐個粘裹麪糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
購買食材雖然是一些再簡單不過的事情,但是想要買到新鮮美味和營養的食物也不是那麼的簡單,通過對什麼樣的鵝蛋好介紹之後,我們可以按照上面的方法去試一試,
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