果蔬中毒要如何急救 怎麼避免果蔬中毒
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除了本身果蔬食物含有毒素以外,有些果蔬類品種和其它品類混着吃也會導致食物中毒。那麼我們在日常生活中,如何避免吃一些有毒的果蔬產品?如果遇到食物中毒的情況,我們該如何進行緊急處理。
四種果蔬中毒的急救方法
苦杏仁中毒的急救
苦杏仁中含有杏仁甙,生吃後,釋放出劇毒物質氫氰酸,其毒性比甜杏仁高25~30倍。它能很快破壞細胞的呼吸功能,使中樞神經麻痹。生吃苦杏0.4~1g/公斤體重,即可中毒而死。判斷有食用苦杏仁的病史,常在中毒者的衣袋或場地發現有剩餘苦杏仁多在食後1到數小時出現口中苦澀、頭痛、頭暈、流涎、噁心、嘔吐、心慌、無力、四肢末端感覺遲鈍,重則呼吸淺快、神志不清、瞳孔散大、面青紫、牙關緊閉、血壓下降、四肢冰冷、大小便失禁、瞪目、昏迷而死亡。急救方法輕者:1、儘快用筷子或壓舌板刺激咽喉部催吐;2、口服綠豆湯進行解毒。重者:1、心跳停止者應立即胸外心臟按壓;2、立即吸入亞硝酸異戊酯0.2ml,每隔5~16分鐘吸一次;3、血壓下降用腎上腺素皮下注射0.5~1mg,呼吸困難及時吸氧並人工呼吸,肌肉注射尼可剎米0.375g;4、速送醫院。
馬鈴薯中毒的急救
馬鈴薯又名土豆、地蛋、山藥蛋等。它不發芽時內含一種毒素名爲龍葵素不到0.1%,不能使人中毒。發芽的馬鈴薯特別是芽周發青紫綠的馬鈴薯龍葵素含量可達0.5%,大量食用可引起中毒。急救方法輕者食後幾小時內發病。口腔內有燒灼和癢感,畏光,頭痛、頭暈、發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴等;重者出現脫水、血壓下降、煩躁不安、抽搐、呼吸困難、電解質平衡失調、昏迷、瞳孔散大等;急救方法:1、用筷子等刺激咽部催吐。多飲白開水或糖水。2、可內服1%鞣酸液、濃茶或喝些醋以分解龍葵素不。3、或口服硫酸鈉、硫酸鎂15~20克導瀉有條件時靜脈點滴5%葡萄糖液,腹痛時可肌肉注射阿托品。預防的措施:堅決不吃發芽土豆。如要吃可將芽周徹底挖掉,並用冷水浸泡30~40分鐘。煮熟再食,食時放些醋,加速對龍葵素的破壞。
腐爛蔬菜中毒的急救
日常食用的各種蔬菜腐爛後,硝酸鹽含量明顯增加,在硝酸鹽還原菌的作用下變成亞硝酸鹽。吃大量腐爛菜後,亞硝酸鹽被吸收入血,使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,它能阻礙氧的運送,使人缺氧。急救方法:輕者:食的3小時發生頭暈、耳鳴、眼黑、無力、精神萎靡、反應遲鈍、噁心、嘔吐、心慌、氣短、腹痛、腹瀉、皮下,指甲變紫;重者發生驚厥、昏迷窒息,呼吸循環衰竭而死,急救方法:1、輕度中毒臥牀休息1~3天可恢復。2、中度者可立即催吐,針刺或導引人中、合谷,內關、足三裏等穴。3、輸液和吸氧同時進行美藍(亞甲藍)是搶救亞硝酸雪上加霜中毒的等效藥。1%美藍溶液5~10ml/次,稀釋於25%葡萄糖液20~40ml,在10~15分鐘內靜脈點滴完。4如2小時後效果不明顯,可照樣再注射1次。本口可口服1%溶液15~25ml,每4小時1次。
蘑菇中毒的急救
蘑菇又稱蕈,有毒者谷稱毒蘑菇,屬於真菌。它們分佈廣,種類多,全世界有百種,我國有50多種,其中最毒的10種,生長在陰暗潮溼處。蘑菇營養價值高,如香蘑、口蘑、松蘑等味鮮美,深受人們青睞。城市多食混雜的毒蘑,可使人中毒而死。毒蘑常見的有白帽、馬鞍、鬼筆蕈、粟茸蕈等。它們含的毒素亦不一,如毒蕈鹼、毒蕈溶血素、毒蕈毒素等,人中毒後症狀也不相同,多在食後數小時發病。判斷根據發病的症狀和食用蘑菇病史多易判斷,且發病多在夏秋季,同食者同時發病。檢驗病人吃剩的蘑菇常可診斷清楚。多發生噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉、水樣便帶血、失水及休克昏迷、發熱、嘔血、便血等流涎、多汗、血壓下降、心跳慢、瞳孔縮小、肺水腫、呼吸困難等。急救方法:1、輕症者立即催吐;2、用濃茶水或用1:2000~1:5000高錳酸鉀洗胃。洗胃後灌入藥用炭10~20g;3、有條件時靜脈滴入5%葡萄糖鹽水。服用甘草綠豆湯(甘草30g、綠豆10g)排毒;4、送醫院搶治。
哪些果蔬的皮不能吃
土豆
土豆皮中含有“配糖生物鹼”,其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒,症狀不明顯,因而往往被忽視。
柿子
柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物――柿石,引起多種疾病。
紅薯
紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝臟,並引起中毒。中毒輕者,出現噁心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
銀杏
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。另外,熟的銀杏肉也不宜多食。
荸薺
荸薺常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲。
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