早餐店如何健康吃早餐
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衛生存在九大不足
調查結果發現,早餐店存在許多衛生隱患,主要有九大不足:
1.收銀後直接處理即食品,手部未經洗淨、消毒(100%);
2.接觸冷藏櫃後直接接觸食物,未洗淨或消毒手部(100%);
3.工作人員未戴口罩、帽子(87%);
4.天花板或牆面、管線,積垢積塵嚴重(67%);
5.接觸抹布後直接處理食材(60%);
6.工作人員佩戴戒指或手鍊護腕(47%);
7.桌面或店內外地面有垃圾未清除(47%);
8.醬料瓶未加蓋(47%);
9.生熟食夾子混用,有交叉污染的嫌疑(40%)。
專家建議,首先,消費者要選擇衛生環境較優,店員戴上口罩、手套的早餐店。其次,大家要督促店家,摸過鈔票、抹布後一定要洗手,人員分工要嚴謹。
營養有三個缺陷
除了衛生、安全之外,早餐更應兼具營養豐富和均衡。在調查了每個早餐店的6種套餐後,專家認爲,蛋白質的分量大多足夠,但最大問題還是“太油”;同時,奶製品幾乎都不足,蔬菜水果也太少。再者,早餐店加工食品多、醬料口味重,因此產品的鈉含量大多不低。
專家建議
第一,消費者應該請店家多加點蔬菜,或在菜單上增加“生菜沙拉”。
第二,多點全麥或粗糧。
第三,少吃肉腸,儘量選擇完整肉排,例如裏脊肉、雞腿等。
第四,勇敢向店家表示要無糖和低糖的紅茶、咖啡、豆漿及低脂鮮奶,越多人反映,越能督促商家提升。
第五,建議早餐店賣水果,雖然目前還沒有任何一家提供。
最後,爲了減少食品安全隱患,大家還應該:
1.請早餐店務必將雞蛋烹調熟透。
2.除非時間緊迫,儘量選擇現做現賣的食品,以免細菌超標。
3.盛裝飲料的容器最好是瓷杯或玻璃杯,外帶則以耐熱紙杯,記得使用透明吸管,因爲有色吸管含鉛量過高,可能危害健康。
不同人羣早餐提示
發育中的學童:補充鈣及蛋白質。發育中的孩子最容易忽略的營養素是鈣質,早餐要記得選購鮮奶。孩子如果不愛喝鮮奶,補充酸奶也可以,或在漢堡或蛋餅中加片奶酪,也能額外加強鈣質攝取。優質的蛋白質也是早餐必備的元素,蛋、肉片、豆類、牛奶等蛋白質都能從早餐店取得。
在外奔波或體力消耗大的男性:攝取足夠的澱粉,儲備一天能量。針對活動量大、身體必須儲備足夠能量的人來說,最應加強澱粉攝取。建議早餐可增加碳水化合物的分量,但不要一次吃完:點一份有菜有肉、飽腹感較足夠的早餐,並加買一份厚片土司或饅頭,10點多肚子小餓時再吃。當然若能隨身帶個蘋果等水果作爲餐間點心,既能補充能量,更有多種營養素,對健康最好。
辦公室白領或要維持身材的女性:選全穀類和蔬菜,健康又不胖。早餐要更健康,別忘了加點青菜,也可以請店家在漢堡、蛋餅中多加幾片生菜。此外,新版每日飲食指南建議,一天應有三分之一的主食類食物來自全谷,因此可儘量選擇“全麥吐司”、“全麥煎餅”這些好的碳水化合物。
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