健康貼士:湯圓不能當早餐
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元宵節眼看就要到了,南方的湯圓,北方的元宵,寓意着團圓與圓滿,自然就成了節日這幾天的主題。可是,這甜甜膩膩、黏黏軟軟的湯圓,要怎樣吃才健康,卻是許多人一直沒弄清的難題。
早餐不宜食用。湯圓含糖多,熱量高,因此,許多人覺得,晚上吃湯圓容易長胖,似乎早上吃更合適。還有的人覺得湯圓用水一煮就能吃,還湯湯水水、熱熱騰騰,似乎真是一頓理想的早餐。可是,北京協和醫院營養科副主任醫師於康指出,湯圓並不適合做早餐,如果早餐只吃湯圓就更不好了。
先來看看湯圓到底是什麼。湯圓是一種以糯米和糖爲主的食品,除了精白糯米粉含有大量澱粉之外,餡料中糖分也不少。所以,它應當算是一種主食。不過與饅頭、米飯等主食不一樣,元宵的餡料中還含有大量的油脂,甚至比其中的糖還多。傳統上用豬油來做湯圓餡料,南方用豬油加肉做鹹湯圓,用豬油加上各種果仁做甜湯圓。現在又出了餡料更高級的湯圓,用黃油或者植物奶油來做餡。
爲什麼湯圓不適合做早餐呢?湯圓的主要原料是精白糯米粉,黏性高,非常不易消化。再加上湯圓餡裏大量的油脂,更給胃腸增加了負擔。人早起時,胃腸道功能最弱,這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西,必定會讓胃腸不堪重負。有的本來消化功能就差的人,還會出現泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
另外,從營養上來看,用湯圓當早餐也不合理。因爲湯圓裏含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐,根本不能滿足人們一上午的營養需求。專家指出,吃湯圓最好在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間來消化湯圓裏過多的熱量。
配點辣菜護脾胃。中日友好醫院中醫科教授晁恩祥指出,湯圓含糖特別高,而太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”,味甘的食物如湯圓,有“緩滯”作用,適量攝取能爲腸胃帶來能量,幫助消化吸收吃進肚子裏的食物,但是吃多了則會減緩腸胃蠕動,導致打嗝、脹氣、腹瀉、食慾不振、消化不良等消化道症狀。因此,在吃湯圓的同時,可以搭配一些辛味的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等,來平衡湯圓帶來的滯緩效果,減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等,不僅爽口解膩,營養也更均衡。
吃三個湯圓,減半碗米飯。一般來說,3個湯圓所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米,也就是半碗米飯的量。雖然元宵、湯圓都有了“無糖型”的,但其實很難做到真正無糖,因爲皮和餡都無法根本去除糖分。因此對於糖尿病患者來說,即使是“無糖型”湯圓也不要吃。如果一定要吃,每次吃湯圓的量不要超過3個,而且一定要在每天的主食總量中減去半碗米飯.
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