糖尿病食譜雞塊白菜
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1.雞塊白菜
主料:雞肉100克,白菜150克。
佐料:鹽5克,料酒3克,花椒5粒,味精少許。
製作方法:將雞肉洗好切塊,加水煮沸去浮沫,加入料酒和花椒,用文火燉酥。白菜切成寸段,放入鍋中燉熟,加鹽和味精即成。
成品的營養成分:熱能142千卡,蛋白質26克,脂肪2克,糖類5克。
2.鴨塊白菜
主料:鴨肉100克,白菜150克。
佐料:鹽5克,料酒3克,花椒3粒,味精少許。
製作方法:同雞塊白菜。
成品的營養成分:熱能168千卡,蛋白質19克,脂肪8克,糖類5克。
3.雞片燴菜花
主料:雞脯肉100克,菜花150克。
佐料:蛋清1個,料酒3克,糰粉、鹽各5克,蔥姜少許,雞湯100毫升。
製作方法:將雞肉切成薄片,用料酒和蛋清拌勻。菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中,煮開後放入雞肉和其他佐料,最後調入團粉,煮熟即成。
成品的營養成分:熱能178千卡,蛋白質30克,脂肪2克,糖類10克。
4.雞塊冬瓜
主料:雞塊100克,冬瓜200克。
佐料:料酒5克,鹽5克,蔥姜少許。
製作方法:冬瓜洗好去皮切成薄片。其他同雞塊白菜。
成品的營養成分:熱能142千卡,蛋白質25克,脂肪2克,糖類6克。
特點:酥爛適口,味道鮮美。
5.花椒雞
主料:帶骨雞肉300克。
佐料:醬油5克,鹽4克,姜、蔥、花椒各2克,味精少許,香油5克。
製作方法:收拾好的雞放在開水鍋中煮至半熟,取出剁成1寸長的長方塊,擺在盤裏。香油倒在炒勺中燒熱,炸焦花椒,連油帶椒澆在雞上,再加入其他佐料,上屜旺火蒸熟。取出即可食用。
成品的營養成分:熱能163千卡,蛋白質24克,脂肪7克,糖類1克。
特點:雞肉酥軟,味道鮮美。
6.蝦仁炒油菜
主料:鮮蝦仁50克,油菜200克。
佐料:植物油9克,糰粉、醬油和鹽各5克,料酒3克,蔥、姜少許。
製作方法:蝦仁洗好,用料酒、醬油和糰粉拌勻。油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出,再煸炒油菜至半熟,加入其他佐料,倒入蝦仁,旺火快炒即可起鍋。
成品的營養成分:熱能182千卡,蛋白質16克,脂肪10克,糖類7克。
7.蝦仁黃瓜丁
主料:蝦仁50克,黃瓜250克。
佐料:植物油9克,糰粉、醬油和鹽各5克,料酒3克,蔥、姜少許。
製作方法:將黃瓜洗好切成丁。其他同蝦仁炒油菜。
成品的營養成分:熱能178千卡,蛋白質12克,脂肪10克,糖類10克。
特點:色味俱佳,烹製簡便。
8.幹烹蝦仁
主料:蝦仁200克。
佐料:蛋清1個,料酒、醬油各3克,糰粉和鹽各5克,蔥、姜少許,植物油10克。
製作方法:大蝦仁洗淨,用蛋清、糰粉和鹽拌勻,放入燒熱的油鍋中炸至呈淺紅色,加入其他佐料烹一下即可出鍋。
成品的營養成分:熱能178千卡,蛋白質17克,脂肪10克,糖類5克。
特點:鮮香誘人,酥滑適口。
9.牛肉丸子汆冬瓜
主料:牛肉末100克,冬瓜250克。
佐料:醬油、香油和鹽各5克,蔥、姜少許。
製作方法:牛肉末用醬油、蔥、姜調勻。燒水煮開,將牛肉末擠成丸子放入鍋中,隨即放冬瓜和鹽,煮至熟透,澆上香油即成。
成品的營養成分:熱能198千卡,蛋白質21克,脂肪10克,糖類6克。
10.清蒸鯉魚
主料:活鯉魚1條(約250克)。
佐料:雞湯400克,香菇3個,海米3克,料酒、醬油各5克,鹽5克,蔥、姜和味精少許。
製作方法:香菇、海米溫水泡開。活鯉魚去鱗鰓及五臟,洗淨,放入大湯碗中,放上各種佐料,上屜旺火蒸約30分鐘即可。
成品的營養成分:熱能188千卡,蛋白質28克,脂肪8克,糖類1克。
特點:營養豐富,鮮美適口。
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