喝綠豆粥會影響血糖
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天熱,沒胃口,於是不少人把主食改成粥,裏面放點綠豆,稀溜溜的好消化,還能解暑。但對糖尿病人來說,綠豆粥容易造成血糖的波動,最好和上海人學學,改吃泡飯。
因爲煮粥的時間一般較長,往往在半小時以上,大米中的碳水化合物分解相對完全,此時粥的升糖指數比米飯要高一些,容易造成餐後血糖升高。相比之下,泡飯加工時間較短,升糖作用倒弱於粥。同時,綠豆也是碳水化合物,會增加熱量,而人們一般會忽視這點,沒有把它進行熱量換算,自然會升高血糖。泡飯做起來很簡單,先將水燒開,在裏面放入切好的青菜,如小白菜、油菜(最好只要菜葉)和調味品,然後加入剩米飯,稍稍煮幾分鐘,就可以了。從口味上看,泡飯和粥一樣,也是稀溜溜的,而煮過的青菜裏面的營養素保持得較好,很容易被身體全面吸收。
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