雞蓉菠菜煲——明目飲食
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菜 名：雞蓉菠菜煲
主 料： 雞肉6兩（約240克），菠菜10兩（約400克），粟米蓉3湯匙，雞蛋1只（搗爛），姜3片，幹蔥頭2粒，甘筍花少許。
配 料： 醃料：生抽、油、糖、薑汁各1/2茶匙，鹽2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少許。芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、鹽、糖各1/2茶匙，清水3湯匙。
做 法：
1、菠菜切去根部，洗淨；雞肉切碎加入醃料拌勻。
2、燒熱油半湯匙，爆香乾蔥頭，下雞肉，炒熟，下粟米蓉和芡汁，待滾，離火，下雞蛋拌勻。
3、燒熱油1湯匙，爆香薑片，下菠菜和少許鹽炒熟，下（2）的雞蓉在菠菜上，飾以甘筍花。
備 注： 蛋花要嫩滑，必須待離火後才傾入。
功效： 明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。
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