酥炸紙包豆腐有明目功效嗎
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菜 名: 酥炸紙包豆腐
主 料: 威化紙8至10塊,板豆腐3件,蝦仁2兩(80克),叉燒2兩(80克),冬菇3只,蔥1條,生粉1/4杯。
配 料: 調味料:鹽1/4茶匙,雞粉1茶匙,麻油、糖各1/2茶匙,胡椒粉少許,生粉3湯匙。
做 法:
1、板豆腐衝淨,隔幹水攪爛;蝦仁去黑腸,沖洗淨抹乾,用刀壓成蝦膠;叉燒切碎,冬菇浸透切碎,蔥切粒。
2、把全部材料放大碗內拌勻,加調味料攪至有黏性,放在掃有油的碟內撥平,蒸10分鐘,取出待冷,切條,粘些生粉,用威化紙包好,在面上再粘些生粉。
3、燒熱3杯油,將紙包豆腐放油內炸至酥脆,取出,濾淨油分,排放碟內,可蘸淮鹽或辣椒醬同食。
備 注: 製作時間:50分鐘
份 量:4-5人
1、威化紙要保持乾爽,若粘了水分,很快會黴爛。
2、要想把豆腐炸得酥脆,先要粘生粉以吸收水分,炸時要用中至猛火。
功 效:明目養顏,活血順氣,補肝養眼。
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