生薑吃錯竟也會致癌的危險
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大家都知道生薑是我們生活中很常見的烹飪佐料,當然它也是一味中藥材。生薑性溫味辛,歸脾、肺經,具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。那麼爲什麼會流傳出生薑致癌的說法呢?原來是生薑的錯誤吃法!
生薑吃錯也會致癌?
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素,其還含有很多特殊的營養成分,如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是,生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素,其還含有一種成分,名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑,爲無色或淺黃色液體,有樟木氣味,天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率,尤其是肝癌。
一項研究顯示:黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導小鼠產生肝癌,若黃樟素在體內遇到氧化劑,則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素,亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中,一定要適度使用生薑,切忌無限制的使用。
但是新鮮的果蔬可以有效地抑制黃樟素與氧化劑結合,從而降低黃樟素轉化爲環氧黃樟素的機率,從而降低黃樟素的致癌效應,所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。所以別太擔心生薑的致癌因素,因爲蔬菜可以抑制哦!
食用生薑的禁忌事項
生薑的功效雖好,但是我們也需要注意不要吃太多,姜不能食用過多,過多則大量薑辣素經消化道吸收後由腎臟排泄而刺激腎臟,並可造成口乾、喉痛、便祕等。
一般體內虛火旺盛的人應該注意少吃生薑,不利於身體健康,凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
生薑對於治療風寒感冒有一定的效果,但是對於一些熱感冒是沒有效果的,從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
如果生薑已經腐爛,我們需要注意最好不要吃,不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。
吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
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