春節期間護眼食譜大推薦
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鳳梨蜜豆咖喱北極蝦
原料:
菠蘿、甜蜜豆、咖喱粉、椰漿、黃油、大蒜、香蔥、野生北極蝦15只、胡蘿蔔、紅辣椒、鹽、白糖、雞精。
做法:
1、先將菠蘿切開,挖出果肉切丁。北極蝦拍乾粉下油鍋略炸撈出,瀝乾油。
2、胡蘿蔔切丁,紅椒切丁,香蔥大蒜切末後待用。
3、將青豆用水煮一會後,撈出待用。
4、開小火,鍋內放黃油,先放入蒜末、蔥花,胡蘿蔔丁,再加入咖喱煸出香味,然後放入椰漿、放入北極蝦、紅椒丁鍋中炒香,加入少許水,放入白糖、鹽調好味,最後放入青豆和菠蘿肉丁翻炒均勻。
莧菜竹筍炒雞絲
原料:
莧菜、竹筍、雞胸、黃豆芽、紅彩椒
調料:
鹽、蔥薑蒜、叉燒醬
做法:
1、將莧菜洗淨切段,飛水撈出待用
2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用
3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲,蔥薑蒜切末
4、鍋內放油煸香蔥薑蒜,放入雞胸肉滑熟,加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜,小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽,迅速翻炒,出鍋裝盤即可。#p#副標題#e#
醬香歡騰魚
原料:活鯉魚1條(約700~800克)。
調料:油,蔥伴侶六月香豆瓣醬100克,白糖120克、鹽、胡椒粉、紹酒薑末。蔥花紅辣椒
做法:
1、將魚洗乾淨後,在魚身的兩面每隔0.5~0.7釐米橫切一刀(不切透,到魚骨爲止)。(要用鯉魚需去掉魚線,兩頭先切一刀,用手扥出魚線,可以去腥味))
2、用手提着魚尾在開水鍋里加一點鹽、醋、稍燙一下(約1-2分鐘),燙開刀口除掉腥味。
3、炒勺放旺火上,加入油、煸香蔥、姜蔥伴侶六月香豆瓣醬、白糖、鹽、胡椒粉、紹酒、清水(100克左右)調拌均勻,再加入清水1,000~1,200克,燒開後,把燙好的魚放入。把湯理燒開後,移入文火上15~20分鐘,再轉入旺火上燒到大開。
4、把豆苗和木耳焯水墊在盤子上面。把魚撈出來瀝湯,放在盤裏
5、把尚有部分湯汁的炒勺在旺火上繼續,邊邊攪動,濃後澆在魚上,再撒上香蔥花、紅辣椒絲即成。
猴頭蘑蒸蛋羹
材料:
猴頭蘑,雞蛋,鹽、胡椒粉,色拉油、香蔥、法香、香油。
做法:
1、猴頭蘑泡發洗淨,用高湯蒸軟,切粒;
2、香蔥切粒備用;
3、雞蛋打入碗中,加香蔥、冷水調成蛋羹,加入猴頭蘑粒、鹽、胡椒粉和勻;
4、蛋羹置蒸鍋上,隔水蒸至定型,拿出,撒上法香和香油即可。
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