補血應多食動物肝臟
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健康動物的肝臟爲紅褐色,光滑,有光澤,質軟且嫩,手指稍用力即可插入切開處,做熟後味道鮮嫩。
將動物肝臟放在自來水下衝洗幾分鐘,再浸於冷水中浸泡30分鐘,然後取出放清水中清洗乾淨。
如果需立即進食,可將肝臟切成塊,放在清水中用手輕輕抓洗,然後取出置於塑料或金屬漏盆中,在自來水龍頭下衝洗乾淨。
烹調時一定要煮熟炒透,使肝臟完全變成灰褐色,看不到血絲纔好,以確保食用安全。
食用動物肝臟要講究度。以豬肝爲例,每週食用兩次,每次50~100克,即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。
吃動物肝臟特別是豬肝時,應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。
可以在吃豬肝的同時,吃一些大豆及豆製品,因爲其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似,可以減少人體對膽固醇的吸收。
燉肉放蘋果好處多
許多人都習慣燉肉時放點山楂,這樣可以起到降低血脂的作用,但因山楂會刺激胃酸分泌,因此不適合胃潰瘍患者食用。
實際上,蘋果與肉類一起燉也是不錯的選擇,不僅可以降血脂,而且胃不好的人也可以放心食用。
首先,蘋果的果香可消除肉類的異味。
其次,蘋果中富含蘋果酸、膳食纖維、果膠等物質,這些物質可在腸中與膽酸結合,阻礙腸內膽酸重新被吸收,從而促使血中膽固醇向膽酸轉化,起到降低膽固醇的效果,這樣人們在食用肉類時就可以避免吸收過多的膽固醇。
最後,蘋果富含鉀鹽,進入人體血液後,能將鈉鹽置換出,並排出體外,從而可降低高血壓,對動脈硬化、冠心病、腦血管病有保護作用,可以爲心腦血管疾病患者食用肉類提供“保護傘”。
研究表明,蘋果加熱後,其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加,有助於輔助降低血脂、清除體內多餘的自由基、延緩衰老。由此可見,熟吃蘋果大有益處。
需要特別提醒的是,蘋果熟吃時最好連皮一起食用。這是因爲,國外研究表明,蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性,可以更好地起到輔助降低血脂的作用。
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