紫甘藍棗泥湯圓的做法
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★紫甘藍棗泥湯圓
特點:湯圓皮微紫色,棗泥餡香而不膩。
備料時間:50分鐘
烹調時間:10分鐘
原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料:澄面、糖。
做法:
1.紫甘藍洗淨切成小塊,煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和麵,製成等大的劑子。
3.紅棗洗淨用高壓鍋煮爛,取出鋪在帶網眼的竹屜上,用勺將棗碾碎,棗肉即從網眼中漏出。
4.用幹紗布將棗肉過濾,加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油,將棗肉炒成泥狀,棗肉與糖的比例約為4∶1。
5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
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