如何挑選合適的酸奶
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一、先確定自己要買什麼型別的產品。
你是要酸甜味的酸乳飲料呢,還是要酸奶?只要看到酸奶產品包裝上註明蛋白質含量大於等於2.3 ,內容物粘稠或凍狀,就基本可以斷定它屬於酸奶。如果蛋白質含量大於等於1.0 ,就是乳飲料,這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的,不能叫酸奶。
二、按不同人群選擇不同酸奶
酸奶很容易消化,營養價值和保健功效都高,除了極少數對牛奶蛋白過敏的人,從1歲以上幼兒到老年人都可以食用。優質酸奶對於青年人及少年兒童來說,只要沒肥胖症則可不忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以選低脂酸奶。另外值得一提的是喝脫脂酸奶未必更健康,因為牛奶中的抗癌物質和維生素A、D也都在乳脂中。
除非有醫囑,對健康人來說,假如每天只喝一小杯酸奶,建議選全脂的。對於糖尿病人,選擇無糖酸奶最為放心。
三、優選純酸奶而非果粒酸奶
果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營養價值,會更保健嗎?答案是否定的,其實少量的果粒起不到多少營養作用,也難提供濃郁的香味。這類產品濃郁的香氣其實來自於香精。3歲以下的幼兒更應選擇純酸奶,不要選加果粒、果汁的產品。因為凡加果汁的幾乎都新增香精,而且果粒有嗆入氣管的危險。同時,幼兒的解毒能力遠不及成年人,沒有任何新增劑的產品才最佳。
四、儘量選出廠日期離現在最近的酸奶
在4℃下,酸奶的保持期大約為21天,但即使在冰箱裡冷藏,放久之後,乳酸菌還是會逐漸死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌帶來的,所以久放的酸奶雖然營養價值沒變,但酸奶的保健作用會打折。所以,買酸奶時看出廠日期,儘量選擇1周內出廠的酸奶。
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