常見乾貨的選購技巧
本文已影響1.56W人
本文已影響1.56W人
花菇
花菇是香菇的變種,因其肉厚味香且乾製後耐儲存而頗受歡迎。野生花菇是菌中精品,也是人們常說的山珍之一。花菇傘蓋呈半球狀,表面白色或褐色,有菊花狀冰裂紋,傘蓋完整,圓潤,菊花紋路清晰,菌褶完整整齊的為佳。花菇可以用來做燴菜或吊湯,過年時都很應景。
墨魚乾
墨魚又稱烏賊魚、墨斗魚,沿海地區常把墨魚製成墨魚乾儲藏起來。墨魚乾是我國南方地區常見的乾貨,過年期間,很多家庭都會準備墨魚乾。優質墨魚乾體形完整,有彈性而不是十分乾硬,泡發後更是彈性十足,而且非常鮮甜,可以與肉同燒,也可以炒制。
筍乾
筍乾是我國南方常見的食材,因其有節節高升的寓意,也成為年節時必備的食材。筍的品種不同、乾製手段不同,製成的筍乾風味也不同,例如煙筍,就帶有濃重的煙燻風味。筍乾可以用淘米水泡發,發好後的筍乾可以燉煮也可以炒制,脆韌可口,非常美味。
蝦乾
蝦乾是由竹節蝦之類的大個海蝦乾制而成的乾貨,味道鮮美甘甜,可以作為高等菜餚的食材。發制蝦乾非常簡單,只需要事先用溫水浸泡,待蝦肉回軟即可烹調。蝦乾適合製作湯類菜餚,也可以蒸制,都非常提味。
烤麩
烤麩雖然平價,但上海人在過年期間可離不開它。烤麩是小麥經過揉麵、洗面、發酵、蒸制而成的一種食品,呈海綿狀。乾燥的烤麩很硬,有點像麵包幹,經過泡發以後的烤麩彈性十足,而且它的孔洞便於吸收湯汁,所以烤麩成菜特別有滋味。它可以做成四喜烤麩或烤麩燒肉等菜餚。
瑤柱
又 稱江珧柱、乾貝,是貝類的閉殼肌乾製而成的乾貨,是“海八珍”之一。因為瑤柱在乾製過程中縮水嚴重,所以大個瑤柱售價很高。優質瑤柱圓潤飽滿,摸起來非常 乾燥,肌肉紋理清晰,如果個頭夠大,本身就是一道高檔菜餚。瑤柱要經過發制,使其恢復彈性。發好的瑤柱口感既有彈性又有糯感,味道極其鮮美。
花膠
花膠也稱魚肚,是魚鰾乾製而成的食材。金錢鱉肚是花膠中的王者,一般只用來收藏。現在市售花膠通常由鱘魚或大黃魚的魚鰾製成,質量也非常好。花膠含有豐富蛋 白質、膠質,具有滋陰固腎的作用。品質上乘的花膠可以用來製成高檔菜品,普通的花膠用來煮湯非常不錯,例如花膠老雞湯等。
如何選購上好的茉莉花茶?茉莉花茶的選購技巧
女士手錶如何挑選:選購女士手錶技巧方法
如何選購超市面包?超市面包的選購技巧
男士選購衛衣的小技巧
戀愛中曖昧的擁抱技巧 實在的乾貨
床罩的選購技巧及注意事項
羊肉溫補 選購有技巧
大蒜的選購技巧你知道嗎?
選購豬蹄有哪些技巧
如何挑選湯圓?湯圓的選購技巧
如何選購節能洗衣機?節能洗衣機的選購技巧
頭部按摩器的選購技巧
波輪洗衣機的選購技巧
怎麼選購乾貨 選購乾貨的技巧
如何挑選榴蓮?榴蓮的選購技巧
如何挑選烏菜?烏菜選購技巧
如何選購速凍麵食?速凍麵食的選購技巧
海膽的選購技巧與做法
如何選購歐泊 歐泊的選購技巧
如何選購優質烤魚片?烤魚片的選購技巧
電暖器如何選購?電暖器選購技巧
選購新鮮帶魚的小技巧
如何選購無糖食品?無糖食品的選購技巧
乾紅棗怎麼選 乾紅棗選購技巧
如何選購安全的保鮮膜?保鮮膜的選購技巧
如何挑選好的絲瓜?絲瓜選購技巧
選購“火鍋三寶”有技巧
美味臘肉的選購及鑑別技巧
跑步機選購的實用技巧
滾筒洗衣機的選購技巧
燃氣熱水器的選購技巧
藥妝的選購技巧
玉雕的選購技巧和搭配知識