中秋節如何挑選月餅
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中秋節如何挑選月餅——查、看、品
查。查產品的標籤及標誌。首先檢視是否標明生產廠家的名稱、地址。還要細看生產日期、保質期,另外還要看是否標明產品執行標準、淨含量等。在選購月餅時,無論是購買盒裝月餅,還是散裝月餅,建議消費者去正規商場、超市或者廠家購買。
看。看形態、色澤、組織。質量好的月餅外形應完整豐滿、表面可略鼓,邊角分明,不凹底、不收縮,不露餡,不破裂。在購買月餅時,不要過度追求產品的新鮮度,不要以為離生產日期越近就越好,甚至希望是當天生產的,像廣式月餅等品種,剛剛生產出來的偏硬,所以一般都應該有一個“返油期”才會更好吃。
品。品滋味與口感。新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味,沒有異味。保鮮:低溫、陰涼、通風。月餅含有豐富的油脂和糖分,放置時間稍長會失去色、香、味,受熱受潮都極易發黴變質,易發生食物中毒。
優質月餅的挑選
檢查包裝的完整性,觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性,是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料,標明色素、香精、防腐劑、淨含量、配料表、廠名、廠址、產品執行標準號,關注生產日期和保質期,以免購買到過期產品。
在感官的鑑別上,可從色澤、形狀、組織、滋味等方面下手。色澤上,優質廣式月餅表面金黃色,底部紅褐色,牆部呈乳白色,火色均勻,皮溝不泛青,表面有蛋液及油脂光澤。
形狀上,優質月餅塊形周正圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。
組織上,優質月餅皮酥鬆、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質。
滋味上,優質月餅甜度適當,皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味。
哪種月餅好吃
1.五仁月餅——童年的味道
月餅種類從餡心講可以分為好多種,而我最懷念的還是小時候的五仁月餅,它外觀一般黃皮硬殼,裡面含有花生、芝麻等五仁,口感較硬,耐嚼味道香醇,價格便宜。
2.叉燒月餅
叉燒月餅,在五仁的基礎上加入了叉燒,你會看到它的餡裡含有花生、芝麻和叉燒等,因為加入了叉燒,口感更加好了,比前者軟了許多,香味誘人,價格適中,是我最喜歡吃的月餅,中秋必不可少。
3.蓮蓉月餅
蓮蓉月餅,因其外形美觀,不易破碎,口感好,非常受到人民的喜愛。其最主要特點是餡心已經一體化了,一般以甜味為主。
4.水果月餅
水果月餅,口感細膩,非常好吃,適合送女孩子,與傳統月餅差別較大。
5.蛋黃月餅
蛋黃月餅,以蛋黃為主要原料,細細咀嚼,愈品俞有味。
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