幹海蔘有什麼泡法
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幹海蔘的泡法
將海蔘用水清洗,把表面鹽份去掉。取潔淨無油的容器,裝入適量的純淨水,將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發軟。
泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海蔘肚內雜質,海蔘的內腔中會有幾根筋,不用剔除是可以食用的,但會影響海蔘發大,所以在裡面切幾段即可。
潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水,將洗淨的海蔘放入,大火煮開後小火再煮20分鐘,熄火後蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海蔘,將硬的海蔘留在鍋中,換涼純淨水再煮,直至全部煮軟。
潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水,放入煮好的海蔘密封,然後置於電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。需要注意的是,發好的海蔘不能久存,最好不超過3天,如是乾貨儲存,最好放在密封的木箱中防潮。
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