豬骨湯的營養價值高嗎 專家說這樣煲湯才能補鈣補蛋白
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說到補鈣,很多人的第一反應估計都是喝豬骨湯,那麼豬骨的補鈣效果真的那麼好嗎?我們也知道,豬骨是豬的脊樑,比起豬肉來,具有更高的營養價值,那麼豬骨具體的營養價值有哪些呢?
一、豬骨湯補鈣嗎?
豬骨湯其實可以補鈣,但補鈣的多少除了和每個人的體質吸收有關,還與豬骨湯的熬製方法有關。有小道訊息說一碗豬骨湯中所含鈣量僅有1.9毫克,與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠,如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話,那她至少每天要喝400碗豬骨湯。經過多方面的走訪調查,豬骨湯中確實是有鈣的。
當然豬骨湯的確營養豐富,但是,如果只是靠豬骨湯來補鈣的話,是不太明顯的。所以,要想通過飲食來達到補鈣的目的,可以喝一些牛奶,吃一些富含鈣質的蔬菜,這些都是很好的補鈣食品。
豬骨的營養價值高嗎
二、豬骨湯怎麼煲補鈣
想要從豬骨湯中獲得鈣質的人,一定會很糾結於做法,雖然豬骨湯既能和白菜類蔬菜搭配做出清淡可口的湯品,但它同樣能和中草藥的紫草煮成藥膳。補鈣要說豬骨湯怎麼煲補鈣?這可和加入其中的配料沒有特別大的關係。
三、豬骨湯怎麼煲補鈣?
首先豬骨在第四遍熬製的時候,大量鈣質才會從棒骨中被逐漸煮出來,到第10遍時鈣含量就會逐漸下降,到第14遍後鈣就完全沒有了。這說明平常熬製豬骨湯的時候,其實鈣質根本就沒有析出多少,但加入醋後,卻能使豬骨湯的鈣質析出更多。
實驗結果一:不加醋的話,基本沒有鈣從骨中游離出來。
實驗結果二:從豬骨遊離出來鈣,不加醋的組含量有4毫克/千克,低醋組為13毫克/千克,高醋組為35毫克/千克。普通牛奶鈣含量為1000毫克/千克左右。高醋組的骨湯口味很差,一般人不會這麼去做。
豬骨的營養價值高嗎
五、豬骨的營養價值
補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤面板、補中益氣、養血健骨;
六、適宜人群
骨頭的營養成分比植物和生食物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。
最後,告訴大家,豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。所以平時多喝點豬骨湯還是很不錯的。
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