蔓菁的營養價值 清熱去火補肝明目太有用處了
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蔓菁,又名蕪菁,俗稱大頭菜。蔓菁,似蘿蔔圓潤,根細無筋,辛辣味濃,質地脆嫩,口嚼無渣。蔓菁的營養價值很高,具有多種功效與作用。蔓菁可補肝明目,還能止渴消暑,實用效果很強啊。下面我們來了解蔓菁的營養價值究竟有多高。
蔓菁的營養價值
1、蔓菁的營養價值
蔓菁是一種營養價值很高的蔬菜,它含有蛋白質、水分以及大量的纖維素和多種維生素,另外蔓菁中還含有一些天然的還原糖和鹼性成分,人們食用以後除了能吸收對身體有益的營養成分以外,還能促進消化也能增加食慾,更能降低血液中的膽固醇。
2、蔓菁能退熱
退熱是蔓菁這種蔬菜的重要功效,這種蔬菜中含有一種天然的苦味成分,它就是金雞納霜,這種物質可以抑制體溫中樞能讓人們的過高的體溫快速降下來。
3、蔓菁能治療便祕
蔓菁可以治療人類的便祕,這種蔬菜中含有大量的植物纖維素,它們進入腸道以後能加快腸道的運動,能促進大便的生成和排出,從而也就減少便祕的發生。
4、蔓菁能止血止痛
蔓菁有良的好清熱去火功效,對人類的牙痛和牙齡出血都有不錯的治療作用,在治療這些疾病時可以把新鮮的蔓菁榨製出汁液,然後直接用來含服或者漱口,就能起到良好的治療作用。
蔓菁的營養價值
大頭菜濃湯
原料:馬鈴薯1個、大頭菜1個(約300克)、水225毫升、即溶高湯粉1/4茶匙、熟燻肉50克、法式鮮乳酪1湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽、胡椒。
做法:削去馬鈴薯和大頭菜的皮,先切下1片薄大頭菜保留一旁,其餘全切成塊。再將大頭菜薄片切成細絲,剁碎葉片,先將這兩樣置於一旁。在湯鍋中加水, 混合即溶高湯粉,加入切塊的馬鈴薯和大頭菜,蓋上鍋蓋後,以小火煮30分鐘。將熟燻肉剁碎,放進不沾鍋中炒,且不斷翻攪,至其酥脆,開始嗶剝噴濺為止,關 火後仍設法保溫。在大頭菜湯中放入法式鮮乳酪,並用搗泥棒攪拌,偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味,然後放大頭菜絲和大頭菜的碎葉,再加熱一番。 將湯盛入深盤中,並撒上燻肉,即可食用。
一、蔓菁的營養價值
1、 蕪菁的根以及葉子都可食用,現代一般來說小顆的蕪菁用來食用,大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪 菁富含維生素A,葉酸,維生素C,維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴醃製除去其芥辣口感,然後加糖生食,也可加入肉類或是年糕等食物進行烹飪。由於種植方 便,食用的價值高。在古代中國三國時期蜀國諸葛亮將其作為軍糧,而後第一次世界大戰時期的德國,也將蕪菁作為主要的應急糧食解決軍糧問題。
蔓菁的營養價值
2、蕪青這種球根植物應該原產於歐洲,各種蕪菁不論大小、形狀或顏色的差異都相當大。蕪菁全年都可 以買到,青嫩的小型球根可以整顆烹煮並榨泥糊,或將老蕪菁加在煨菜和湯裡。蕪菁上端的綠葉可用來作為春季蔬菜。
3、每100克中含水分50.3克,蛋白質1.4克,碳水化合物6.3克,胡蘿蔔素2.38毫克,粗纖維1.7克,鈣41毫克,磷31毫克,鐵0.5毫克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸3.5毫克。
二、蔓菁的常見藥方
1、鮮大頭菜(或鮮菜莖葉)加少許食鹽搗爛敷患處。治乳癰,瘡腫及各種無名腫毒。
2、生大頭菜子研末,每次10克,用開水服,服後大便則瀉下。治黃疸,腹脹,便祕,小便黃赤。
3、大頭菜子1公斤,用燒酒浸一夜,然後取出隔水蒸二十分鐘,晒乾研細末,煉蜜為丸如小豆大,每次5克,用米湯送服,一日兩次,治虛勞,青盲眼障,肝虛目暗,風邪攻目,夜盲、疳眼。
4、鹹大頭菜(切細)與粳米各適量,同放鍋內加適量水共煮粥,煮熟後加適量豬油(或花生油)調味食用。有下氣寬中,開胃功效。適用於發熱病後,胃口不開不思飲食的服用。
5、附方預防疫病,在立春的庚子日那天,用蔓菁煎成汁,全家大小趁溫服下,多少皆可,一年免疫病。
蔓菁的營養價值
6、治鼻血不止,用生蔓菁搗汁飲,立刻即可止血。
7、治各種腫瘤,用一把生蔓菁,加入鹽少量一同搗碎敷在患處,效果明顯。
8、治眼外觀一切正常但逐漸失明,用蔓菁籽六錢,蒸透後,馬上用鍋中的滾水淋,然後晒乾,如此反覆三次,再將它杵成末。每天用酒送服方匕。
9、治腫塊,用其根和葉,去泥土忌用水洗,直接加鹽搗爛後,塗抹在患處。藥熱後重新換,三、五次就可治癒。十一、十二月就只用蔓菁根,有奇效。
10、冶疝腫如鬥,將蔓菁根搗爛後,封貼在患處,奇效。
11、治異物入目,蔓菁菜搗爛後,拿手帕包好,擠汁滴兩三點入眼中,異物馬上就出來了。
12、被狗咬傷,蔓菁根搗爛,取汁服用。
13、治黃疸如金,生蔓菁籽研為末,每次服方寸匕。
蕪菁的根以及葉子都可食用,現代一般來說小顆的蕪菁用來食用,大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪 菁富含維生素A,葉酸,維生素C,維生素K和鈣。馬上跟隨醫通無憂網來詳細瞭解一下吧!
蔓菁的藥用價值
1、也叫蔓菁。根圓,也有長的,分紅白兩種顏色。它的味辣而帶甜,葉粗糙,也有花、葉。夏初起苔,花呈淡紫色。結的角像蟲一樣,腹部大尾部尖。其籽似葫蘆籽,大小不一且不圓,呈黃赤色。
蔓菁的營養價值
2、葉性味味苦,性溫,無毒。主治利五臟,耳聰明目、輕身,使人肌膚紅潤有光澤,精力充沛,抗衰老,益氣。常食通中焦,使人健壯。消食,下氣,治療咳嗽,清熱解渴,去胸腹冷痛,以及熱毒風,結塊和因產後乳汁積累過多而致脹硬掣痛。
3、 花性味味辛,苦,性平,無毒。主治耳聰明目、輕身,使人肌膚潤澤,精力充沛,駐顏。療黃疸,利小便。加水煮汁服用,可以除腹內痞塊積聚,服少許, 可治霍亂導致的胸腹脹悶。研成末服用,主治視物模糊不清。榨成油調入石膏中,可以去臉上的黑斑和皺紋。籽和油敷,可治蜘蛛咬傷。服用其籽,使人健壯。特別 適用婦女。
4、子性味味辛,性平,無毒。功效主治主治虛弱,疲勞,視力差。久服延年益壽,夜間可看書。每年的三月三日採花,陰乾,研為末,每次服兩錢,空腹用井水服下。
蔓菁怎麼吃
蔓菁的營養價值
1、醬大頭菜
原料:圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克。
做 法:將大頭菜(圓白菜)洗淨,去掉殘根,一葉一葉地撕開,用鹽醃2個小時。待大頭菜醃軟後,用清水洗兩遍,控幹水分,放進罈子裡。鍋裡放進醬油和牛 肉,一邊煮一邊放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬爛後,取出切成四釐米寬的片,鋪到大頭菜上面。在熬出的湯裡邊加500克水,繼續熬5分鐘 後,晾涼,倒入裝在大頭菜的罈子裡,醃沒為止,用一重物壓上。五天後可取出食用。
2、紅辣大頭菜
原料:鹹大頭菜5000克,鹽50克,醬油500克,辣椒粉100克。
做法:將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸,用醬油泡2-3天,取出把大頭菜片,撒勻辣椒粉,細鹽,放入容器中燜制5天即成。
3、大頭菜粥
原料:粳米100克。圓白菜50克,羊肉(熟)50克。大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克。
做法:先將大頭菜洗淨,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒鍋上火,下香油,放入大頭菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗乾淨的粳米,先用旺火燒 開,再轉用文火熬煮,煮至米爛開花時再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精,稍煮片刻即成。
4、鮮蝦煸大頭菜
原料:大頭菜包開洗乾淨控水晾乾,鮮蝦去殼去頭,留最後一節蝦尾巴,去蝦線,刨開蝦背一小節,這樣遇熱後蝦子會變得好看,過下水。
做 法:鐵鍋加熱,放入少量料酒乾燒至揮發乾淨,然後放入適量花生油。油稍微熱後,先放入乾花椒炸出香味,待花椒香味出來後,放入切好的乾紅辣椒爆香。 注意火不要太大,否則易糊。倒入大頭菜改大火迅速翻炒,葉子開始變綠就放入蝦子,繼續翻炒,放少許香油、鹽、雞精、既可出鍋。
5、涼拌大頭菜
原料:大頭菜1個,蒜5粒,辣椒1個,香菜少許。鹽1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。
做法:大頭菜去皮切成厚片狀,以1小匙鹽醃至軟化後,用水沖洗鹽分,再擠幹水分備用。蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。大頭菜片、蒜末、辣椒末,加調味料及香菜段拌勻,即可盛盤上桌。
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