常喝銀耳湯好嗎 喝隔夜銀耳湯會中毒嗎
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銀耳在生活中也是比較多見的,這銀耳可以作為各種美食食用,很多人都是喜歡吃的,那麼這銀耳隔夜後是否能吃呢?這是很多愛吃銀耳的人都關心的,下面就一起來看看這詳細介紹。
銀耳一直被當成補品,能美容養顏、增強免疫力。但昨天有網路傳言說, 千萬別吃隔夜銀耳湯,會中毒。是這樣嗎?昨天,江蘇省省級機關醫院膳食營養科蔡曉真營養醫師否認了這一說法。
銀耳
網上說,銀耳含有硝酸鹽,隔夜的話,硝酸鹽會被細菌分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽不僅易引起中毒,還會讓人患胃癌的機率增加。
專家介紹,鮮木耳和鮮銀耳中本身確實含有硝酸鹽以及亞硝酸鹽,不過,這個含量遠低於聯合國糧農組織的標準。市售的銀耳基本為幹品,將新鮮銀耳製成幹品的工 藝中,硝酸鹽、亞硝酸鹽還會有損失,安全性更高。銀耳在食用前需泡發,微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會跑到水裡去。在熬製銀耳湯的過程中,這些微量的硝酸鹽、 亞硝酸鹽會在高溫條件下分解。
在隔夜儲存過程中,亞硝酸鹽會增加嗎?蔡曉真說,只要儲存得當(密閉冰箱冷藏),不會使得亞硝酸鹽含量激增。
銀耳的好處有很多,喜歡吃銀耳的人更是不少的,這銀耳其實也是可以隔夜的,不過這儲存的方式需要多多注意,這點很是重要。
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